|
和现在食用菌生产中常用的固体菌种相比，液体菌种具有生产周期短、成本低、产量高等优点。
鸡腿菇利用固体菌种生产，需要进行多级扩大培养，生产周期长，劳动强度大，容易污染，而且生产成本比较高。烟台师范学院食用真菌研究所在此基础上，对鸡腿菇液体菌种培养创新技术进行了深入研究，终于研究成功了这一液体菌种规模化生产新技术。
制作鸡腿菇液体菌种，大体分为这么四个步骤：斜面一级母种的制备，一级摇瓶种的制备，二级摇瓶种的制备和发酵罐液体菌种的培养。
（一） 斜面一级母种的制备
和固体菌种生产一样，鸡腿菇液体菌种生产的一级母种也是食用菌工作者通过孢子或者组织分离、提纯和扩大而得到的。
（二） 一级摇瓶种的制备
鸡腿菇一级摇瓶种的生产过程主要包括：配料、装瓶、灭菌、接种和摇床培养等几个步骤。
培养液体菌种需要的培养基和固体菌种不同，专家通过试验对比筛选出了这么三个配方，既能充分利用山东省的农副产品，又能起到很好的效果。
配方一：土豆15%，麦麸5%，豆饼粉2%，红糖0、5%，硫酸镁0、1%，磷酸二氢钾0、2%，维生素B1：10毫克/升
配方二：玉米粉5%，豆粉2%，葡萄糖0、5%，磷酸二氢钾 0、1%，硫酸镁0、1%，维生素B1：10毫克/升
配方三：玉米粉4%，麦麸3%，蔗糖0、5%，磷酸二氢钾 0、1%，硫酸镁0、05%
培养基的制作方法同固体菌种一样，制作好以后，用500毫升的锥形瓶把它们分别装起来，每瓶装150毫升，灭菌冷却后就可以接种了。
接种时铲取1平方厘米大小的菌丝体在无菌条件下放入锥形瓶中，每瓶放2－3块。然后放入25摄氏度的培养箱中，静置24小时。
最后再放入摇床培养，摇床转速调节为每分钟150－180转，温度25摄氏度，这样四、五天就可以长好。生长良好的菌丝为大小均匀的球状或者短杆状，直径约1、5毫米左右。
（三） 二级摇瓶种的制备
鸡腿菇二级摇瓶种的生产过程同一级摇瓶种基本相同。将配置好的培养基来菌后，按一级种的制法将检测合格的一级摇瓶种转接到二级摇瓶中。接种量10%左右，振荡培养72－84个小时以后就可以长好。
（四） 发酵罐液体菌种的培养
将二级摇瓶种接种到发酵罐，调节发酵罐内压力维持在0、02－0、03兆帕左右，温度为23－25摄氏度左右，生长2－3天即可接种。
液体菌种在使用时非常方便，培养料发酵好以后，装入17厘米×33厘米×0、04厘米的聚丙烯塑料袋中，然后用接种枪直接将液体菌种打入料袋中，迅速将袋口封住，放入25摄氏度左右的培养室中培养，20天左右就可以长满菌丝，并进入栽培出菇阶段。
栽培试验表明，用液体菌种取代传统的固体菌种有以下几种优势：
1、 成本低：成本降低50%以上；
2、 周期短：缩短周期30天以上；
3、 纯度好：纯种率100%；
4、 活力强：提高活力50%以上；
5、 萌发快：一般24小时即可吃料；
6、 污染少：成功率98%以上；
7、 出菇齐：整齐度提高一倍；
8、 产量高：头潮菇产量提高近20%
另外，还可以降低劳动强度，便于规模化、工厂化生产。 | 
