鳳梨酵素
材料:
鳳梨
檸檬1粒
片糖片2包或者是蜜蜂(可以看鳳梨的大小而定的)
注意:
所有材料清洗理乾淨;風乾後再去皮和切片。
用來釀製的玻璃瓶,刀具,沾板,必需保持乾淨,不能碰到油,水之類。
會影響酵素的成效。
做法:
1. 需要一個大一些的玻璃瓶,洗淨後,風乾;瓶底層先鋪上一層片糖,放一層切片的鳳梨,一片檸檬,再才上一層片糖;重複直到全部的材料完畢,最上頂部那層是片糖。
2. 必需保留空間,可以攪和及預防它發酵後高於瓶外,只能容納7分滿。
3. 將瓶口以保鮮紙封緊後才上蓋。
4.待1個星期後就開封,用乾的筷子拌一拌,上蓋封緊;重複,總計3星期後就可以過濾水果渣,將酵素裝到干淨的玻璃瓶保存在冰箱。
木瓜金桔酵素
材料:
青木瓜300g;金桔100g
有機糙米醋520ml
Oligo 900 純寡糖粉90g/15小包(或Oligo 900 純寡糖漿15湯匙)
椴樹花蜜250g/四份之一罐
做法:
1.將青木瓜、及金桔洗淨,青木瓜去籽留皮切片,金桔對半切開備用。
2.把準備好的材料分成3份。順序將青木瓜及金桔以層疊的方式堆疊放入玻璃瓶內,淋上花蜜及純寡糖漿。其餘兩份材料皆如此處理。
3.把3份的材料都放置好後,將有機糙米醋倒入然後密封。放置一層保鮮膜,存放陰涼處約2個星期後即可飲用。發酵2~3個月效果更佳。
4.飲用時,取30ml稀釋10倍水即可,酵素渣也可一起食用。
黃梨奇異果酵素
功能:
清腸美白
材料:
黃梨1/2粒
奇異果5粒
檸檬2粒
蔗糖適量(用量多少隨釀造者喜好而定)
食材處理:
所有材料處理乾淨;黃梨、奇異果和檸檬去皮切片。
做法:
1.在玻璃瓶底層先鋪上一層黃梨和奇異果,再放切片檸檬,然後才撒上一層蔗糖。
2.重複步驟1至玻璃瓶已有8分滿,在最上一層撒蔗糖,將瓶口以保鮮紙密封,待兩個星期後,就可飲用。
功能:
水果酵素有清腸胃、排毒及調整消化系統運作,而富含維生素C的奇異果更有美白作用。
(來源: 《大家健康》酵素速成全集- 酵素製作黃鈺詠攝影黃俐萍編輯鄭瑞麗)
黨參北芪蘋果酵素
功能:
補益強身,抗老防癌(適合糖尿病人)
材料:
黨參50g
北芪20g
紅棗50g
枸杞子50g
青蘋果3粒(500g)
Oligo 900純寡糖粉90g /15小包(或Oligo 900純寡糖漿15湯匙)
椴樹花蜜250g或1/4罐
容器:
800至1000ml
食材處理:
將紅棗切開,黨參及北芪剪小段。青蘋果洗淨涼乾,切塊攪汁。
做法:
1.把藥材逐一放入瓶中。
2.將青蘋果汁連渣倒入瓶中。
3.加入椴樹花蜜與純寡糖粉(或純寡糖漿)至8分滿,等待發酵30天。
注意事項:
1.黨參、北芪屬於根莖類藥材,需要1個月時間才能完全發酵,發揮功效。
附:環保酵素 DIY
材料:
黑糖/黃糖 200gm克
菜渣/果皮 600gm
水 2 lit 公升
1. 把水和黑糖倒進瓷器,陶缸或者塑膠容器裡,順時針攪均.
2. 加入廚房鮮垃圾.包括菜葉,水果皮,不耍的蔬菜等等.
3. 需留一些空間讓它發酵(10份之3的空問).
4. 每天打開瓶蓋,讓氣體散出.
5. 需發酵至少三個月.過程不會產生臭氣,只需將容器蓋好.
自製環保酵素注意事項
1. 鮮垃圾不包括紙,塑膠,金屬,
2. 黑糖水要蓋過垃圾,經常把浮在水面的垃圾按下.
3. 發酵液應呈棕黃色,有橘子的刺激氣味.
4. 如液體呈黑色,即是腐敗不成功了.只須加入同樣份量的黑糖,重新發酵即可.
5. 必須放在陰涼處.
6. 如犮現有蒼蠅卵和蟲.不必處理,釀製過程的化學反應會把它處理掉.
7. 表面如有白色/黑色/棕色微生物也不必理會.
8. 完成後的垃圾渣曬乾後可加入土裡做肥料.
加些黑 或黃糖倒入馬桶淨化糞池.
可留下和新的鮮垃圾一起再次釀製用.
以下是日本人寫的:
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水果酵素
酵素與美容
酵素與疾病的關係
肥胖之導因
酵素對於某些病症有明顯效果
半健康人
凡帶有炎的疾病都可利用酵素治癒
酵素具有排出病毒的綜合作用
揮鞭式損傷
比抗生素好又沒副作用
酵素原液在治療痔方面也頗有療效,酵素能促進頭部血液循環
不孕症
風溼症
酵素能分解出血液中的酒精
陽痿
公害
(本資料摘錄自酵素健康法作者日本醫學博士伊藤修)
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