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酵素必成10个秘诀
1.好心情、爱心和耐心，做出的酵素能量也高。食材 2.选购外型完美的新鲜蔬果，避免选外皮受损的水果。 3.为避免水果沾农药，可在洗净风干后去皮，选用有机蔬果更合适。过程 4.确保所有容器洗净后，务必晒干或风干。 5.酿制时刀具、沾板，双手保持干净，不能碰到水、油，免得发霉。 6.材料只放8分满，确保发酵过程酵素不会溢出。 7.在堆叠各酵素材料，最后一层材料须放置柠檬和糖，以达到杀菌的效果。 8.瓶口以保鲜纸密封后)或先盖上塑胶纸?才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。糖 量 9.若发现糖分不足，可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。 10要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。
凤梨酵素
材料?
凤梨
柠檬：粒
片糖片，包或者是蜜蜂(可以看凤梨的大小而定的)
注意?
所有材料清洗理干净;风干后再去皮和切片。
用来酿制的玻璃瓶，刀具，沾板,必需保持干净，不能碰到油,水之类。
会影响酵素的成效。
做法?
1. 需要一个大一些的玻璃瓶,洗净后，风干? 瓶底层先铺上一层片糖，放一层切片的凤梨，一片柠檬，再才上一层片糖?重复直到全部的材料完毕，最上顶部那层是片糖。
2. 必需保留空间，可以搅和及预防它发酵后高于瓶外，只能容纳?分满。
3. 将瓶口以保鲜纸封紧后才上盖。
4.待：个星期后就开封，用干的筷子拌一拌，上盖封紧?重复，总计?星期后就可以过滤水果渣， 1/8页 将酵素装到干净的玻璃瓶保存在冰箱。
木瓜金桔酵素
材料?
青木瓜300g?金桔100g 有機糙米醋520ml )或Oligo 900 純寡糖漿15湯匙? Oligo 900 純寡糖粉90g?15小包 椴樹花蜜250g?四份之一罐
做法?
1.將青木瓜、及金桔洗淨，青木瓜去籽留皮切片，金桔對半切開備用。
2.把准備好的材料分成3份。順序將青木瓜及金桔以層疊的方式堆疊放入玻璃瓶內，淋上花蜜及 純寡糖漿。其余兩份材料皆如此處理。
3.把3份的材料都放置好后，將有機糙米醋倒入然后密封。放置一層保鮮膜，存放陰涼處約2 個星期后即可飲用。發酵2?3個月效果更佳。
4.飲用時，取30ml稀釋10倍水即可，酵素渣也可一起食用。
黄梨奇异果酵素
功能?
清肠美白
材料?
黄梨1/2粒 奇异果5粒 柠檬2粒 蔗糖适量)用量多少随酿造者喜好而定?
食材处理?
所有材料处理干净?黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。
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做法?
1.在玻璃瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果，再放切片柠檬，然后才撒上一层蔗糖。 2.重复步骤1至玻璃瓶已有8分满，在最上一层撒蔗糖，将瓶口以保鲜纸密封，待两个星期后，就可饮用。
功能?
水果酵素有清肠胃、排毒及调整消化系统运作，而富含维生素C的奇异果更有美白作用。
(來源: 《大家健康》酵素速成全集 - 酵素制作黄钰詠 摄影黄俐萍 编辑郑瑞丽)
党参北芪苹果酵素
功能?
补益强身，抗老防癌)适合糖尿病人?
材料?
党参50g 北芪20g 红枣50g 枸杞子50g 青苹果3粒)500g? Oligo 900纯寡糖粉90g /15小包)或Oligo 900纯寡糖浆15汤匙? 椴树花蜜250g或1/4罐
容器?
800至1000ml
食材处理?
将红枣切开，党参及北芪剪小段。青苹果洗净凉干，切块搅汁。 3/8页
做法?
1.把药材逐一放入瓶中。
2.将青苹果汁连渣倒入瓶中。
3.加入椴树花蜜与纯寡糖粉)或纯寡糖浆?至8分满，等待发酵30天。
注意事项?
1.党参、北芪属于根茎类药材，需要1个月时间才能完全发酵，发挥功效。
酵素保健知识
美国植物治疗学博士 - 圣提诺的证言 (Humbart Santillo)
酵素是一种很伟大、很神奇的蛋白质，它赐予万物各种生存的机能力量。其神奇之处?生物体一切的反应都与酵素有关。
)一?酵素在人体内的作用 没有酵素，就没有生命，人体内实在少不了酵素(
)二?如何获得酵素? 方法有二 ? (i) 生食 (ii) 摄取酵素补充物
)三?酵素和疾病的关联 免疫力的强弱和体内酵素的库存多寡，关系密切。酵素量愈大，免疫力愈强，人也就愈健康。
)四?酵素与长寿 一个人的酵素贮存量和能量成正比。年龄递增，酵素会慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就死亡。
)五?酵素与小孩 酵素充沛的孩子，精力旺盛，而孩子在发烧和生病时，免疫系统也需要大量的酵素，来帮助人体排除毒物及病菌。
)六?如何选择有机酵素? 有机蔬果、草药的生命体细胞中，含有多量酵素及不同的微生物。这些微生物中有酵素，经过发 4/8页 酵，生成酵素后，我们便可摄取到各式各样的酵素了。
)七?酵素的效能包括? ~ 活化细胞 ~ 净化血液 ~ 抗炎抗菌 ~ 抗癌抗菌 ~ 促进清化 ~ 增强免疫力 ~ 促进新陈代谢 ~ 触媒催化作用
)八?什么人应该补充酵素? ~每个人都应尽所能地维持补充体内酵素，方能延年益寿 ~慢性病患者 ~成长中的小孩 ~先天性肠胃不好者 ~脑力及体力负荷较重者 ~未老先衰，体弱多病者 ~免疫力差者 ~希望改善体质，健康长寿者 ~长期饮食不当，多肉及煎炸爱好者
本文取摘于<<食物酵素的奇迹>> - DR.BERNAD JENSEN
自制环保酵素和水果酵素 酵素不只對人體有很大幫助，研究酵素38年，來自泰國的樂素昆博士，研究出了垃圾酵素，對地球環保起著很大作用。
他說，在離地面20-30公里的距离，大自然形成的臭氧層給地球，及在地球上生活著的每一個生命，都建起了防止太陽紫外線和宇宙輻射的保護圈。 “然而，人類的許多發明卻沒有顧及隨之而來的災害，導致地球上的臭氧層嚴重被破坏，使地球溫度上升，冰山融化，海水逐漸淹沒陸地，這么大的災難如何解決?”
垃圾酵素是由鮮垃圾制成，倒入河流或溝渠，可將水中的細菌殺死，使河水或溝水不會有傳染病。酵素共有3項功能，即分解、組合與轉化，在溫室效應中，酵素可變成臭氧，可降低地球溫度。
垃圾酵素的制作方法，是將廚房的鮮垃圾倒進瓷器，陶缸或塑膠缸裏，然后加入以下比例的紅沙糖和水?3公斤鮮垃圾+l公斤紅沙糖+10公升水)釀制3個月?。
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