回锅肉 1

材料

主料：豆瓣酱，甜面酱，酱油，鸡精，料酒，蒜，豌豆角 
配料：生姜，葱，花椒

做法

1、姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出。 
2、姜蒜切末，蒜苗切段，豌豆角焯水。 
3、热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣酱混合煸炒，至肉片起灯盏窝。 
4、下甜面酱炒香，下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒，出锅！

小诀窍

正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做。