记忆中最温暖的家常菜【烟熏肉炒豆角干】

记忆中最温暖的家常菜【烟熏肉炒豆角干】

(2014-04-23 11:30:51)

 

女人总是这样，天天大叫要减肥，可在美食诱惑的面前一次次的妥协了，我就是其中一枚，整天嚷嚷着身上的肉多，衣服变小了，裤子穿不了了，各种苦恼抓狂中，可一会功夫，又钻进厨房折腾好吃的来，边吃边减，绝没有瘦子的那一天，哎，看来减肥注定是一辈子的事业了。。。

把减肥扔一边去先，谈谈今天的大菜。个人比较喜欢吃豆角干、萝卜干、辣椒干、笋干等等，原因可能是缘于小时候生活在农村吧，小时候，家里种植许多菜，每个季节的菜都吃不完，爸妈就会想着把吃不完的菜能晒干的就晒干，等下个季节没有的时候吃，存储了一罐罐，封闭的罐子，每到想吃的时候就会取出来用水泡开了做着吃，味道实在是出奇的好。如今生活在城市里，没有了自己种菜的允许，想吃的话，就上超市买来吃，极为方便，可我不太习惯买来吃，总觉得超市里的出售的远没有儿时吃的味道，再者说，超市里包装后的菜干，都会经过一道道程序加工出来的，味道大大折扣，所以一有时间我就会下县城去到一些比较偏远的地方，因为我知道那里一定有我想要吃的味道。最喜欢就是赶上县城的赶集日了，附近的农民会挑着一箩一筐自己种的新鲜的菜，或瓜或菜，还有那些老婆婆们一袋袋摆在地面的菜干，无不令人欢喜，在农村生活过的我是深有体会了，瞬间感触万分，勾起了儿时的记忆。。。

哈哈，说菜说菜居然伤感起来了。。。

今天的熏肉、豆角干、泡干辣椒都是从偏远的县城农民手上买的，原汁原味的很，绝对无加工和添加任何物质。











食材：豆角干 烟熏肉 泡干辣椒

调料：辣椒段 蒜片 姜片 盐 糖 料酒 酱油

做法

1.豆角干提前两小时吸水泡软后，拧干待用

2.烟熏肉下锅中用开水煮10分钟，去除表面的污渍，捞出后用清水清洗干净，切成片。

3.锅中烧热后下油，放入辣椒段、蒜片、姜片煸香后，放入切好的烟熏肉拌匀。

4.煸香出油烟熏肉后，加入泡干辣椒和豆角干，分别加入适量的料酒和酱油、盐搅拌后加入适量的水盖上锅盖大火烧开转小火焖煮20分钟。

5.开盖后加入少许的白糖后即可出锅。