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在亚洲饮食当中，能够被大多数民族所接受的除了“茶”以外，第二位的恐怕当属“咖喱”。
咖喱起源于印度，意思是“多种香料放在一起煮”。从印度到东南亚各国，到我国的粤港台地区，再到日本韩国，以至于我国的北方地区，咖喱越来越多地出现在人们的餐桌上。在印度，其实基本没有成品的咖喱，只是各种各样的香料，煮的时候再混合在一起。而对于我们这些煮妇们来讲，恐怕大多数都没有自己配制咖喱的能力，但是各种口味的咖喱粉、咖喱膏、咖喱块等比比皆是。这些东西用起来非常方便简单，让我们可以在短时间内、甚至基本没什么厨艺的情况下，也能做出非常美味的菜肴。
咖喱特别适合烹调肉类，还可以加入各种蔬菜特别是块茎类蔬菜，荤素搭配合理，营养丰富，一道菜就可以搞定一顿饭了——
咖喱牛腩盖浇饭
材料：
主料：牛腩250g，切块；咖喱块120g
配料：土豆1个，切块；胡萝卜半根，切块；洋葱半个，切大片；
大蒜3瓣，切末；开水900ml
其它调料：香叶1片，水适量；色拉油1大勺；黄油10g；盐少许；酸奶2大勺
做法：
1、牛肉凉水下锅，中小火沸腾后煮3分钟捞出，用温水洗净杂质；
2、放入高压锅，加入开水900ml，并1片香叶，上汽后压制20分钟，自然排气；
3、排气后，取出香叶不要，将牛肉及汤汁倒在盆中备用；
4、起炒锅，加入一大勺色拉油和10g黄油，转中小火，在黄油尚未完全融化时下蒜末爆出香味；
5、下洋葱和胡萝卜，煸炒至洋葱变软；
6、下土豆块，继续煸炒至土豆边缘呈透明状；
7、下入牛肉及全部汤汁，盖上锅盖焖煮；
8、待土豆软烂后关火，将咖喱块掰开放进锅中；
9、搅拌至咖喱块全部融化后，开小火再煮10分钟左右；
10、尝一尝，如果不够咸，加入少许盐调味；
11、最后，加入2大勺酸奶；
12、搅拌均匀，煮开即可。
出锅——
浇在米饭上，开搓——
配上一碗西红柿蛋花汤，就更齐全了！
贴心提示：
1、牛肉先用高压锅煮烂，可以减少烹调焖炖的时间，最大限度地减少营养流失。煮牛肉的时候要一次加足水，用原汁煮咖喱，味道才好；
2、用少许黄油起锅、最后加入酸奶，都可以让咖喱的味道更香醇；能够起到同样作用的还有牛奶、椰浆，有什么就用什么，都可以大大提升咖喱的美味程度；
3、这是6人份的咖喱，一顿饭吃不完的话可以留出一部分冷藏，第二次加热的时候用小火，让凝固的咖喱慢慢化开。放一天后的咖喱味道更好呢！
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我的其他几道家常菜（点击图片或文字链接）——
口水鸡
香辣羊肉锅
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