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我想戒掉荤腥，吃素，好多年了，也没做到。 没毅力的人啊，说的就是我自己，自己严重鄙视下自己。 我有个低血糖的毛病，一发作起来，浑身瘫软，面色发白，浑身虚汗。 这时候最管用的其实是一杯糖水或一块巧克力。 但其实这时候最渴望的，是一刚出锅的喧馒头和一碗香喷喷的红烧肉。 有人说了，还是你不饿，饿极了哪还有功夫挑拣，能有口吃的填嘴里就不错了。 也是哈，不过咱说的是最佳的一种可能性。 我有一朋友曾说过：“吃肉就得吃花肉，不吃花肉那不叫吃肉。” 据她说，如是她馋肉了，就直接去买五花肉，就算没工夫红烧，随便切片在锅里简单煎一煎，逼出花肉中的一部分油，煎到双面微黄，然后抹一层鲜红的辣酱，用生菜叶子卷起。如此这般，几块五花肉下肚，幸福指数瞬间飙升，人生快意不过如此。 虽然我不吃肥肉，但这种五花肉情结我还是特别能理解。 家庭厨房中，无论是炒菜还是炖菜，用几片花肉炒炒香，爆爆锅，成品菜的鲜香味道自会明显提升。 红烧肉，虽然我吃不了几块，但日子久了不吃，就会想念，就会馋。 偶尔家里做五花肉，我都会用其他食材搭配，比如土豆、山药、莲藕、萝卜、胡萝卜等等，一是食材多样，营养丰富，二是可以利用茎块状食材，吸走五花肉的一部分油脂，使五花肉吃起来香而不腻。 和五花肉搭配炖制的，还有一种黄金搭档，那就是豆制品了。 豆制品的清香和肉的醇香经过时间的炖煮，巧妙地融合在一起，肉中有豆香，豆中有肉香，五花肉软糯，豆皮卷干香，吃一口肉，再来两块豆皮卷，过瘾，解馋，美好的滋味在唇齿间萦绕，美好的感觉在心尖上荡漾。最后遭殃的，自然是米饭罗。 吃到最后，五花肉剩下了，被彻底干掉的，往往是那浸满肉香和肉汁的豆皮卷儿。 另：这豆皮卷，博友们有说叫素鸡，有说叫捆鸡，还有叫啥的？大家都说来听听。我觉着俺们这里的人最直白，豆皮卷，就是把豆皮儿卷在了一起。
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原料：五花肉、豆皮卷、葱姜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒 做法 1、五花肉和豆卷切成大小均匀的麻将块； 2、五花肉用热水焯一下，冲洗掉表面浮沫，沥干水分； 3、花肉入锅平铺，用中火煎至四面微黄，油脂浸出； 4、去掉多余的油，把五花肉推到一边，利用锅底留底油，爆香葱姜、八角、桂皮、香叶和干红辣椒； 5、香料的香味充分煸出后，翻炒锅内五花肉，淋入红烧酱油翻炒均匀； 6、烹入料酒，继续翻炒至花肉均匀上色，添加刚刚没过的开水； 7、大火煮开后，转中火慢炖20分钟； 8、另起油锅，把切块的豆皮卷儿煎成双面金黄，添加进五花肉的炖锅； 9、继续用中小火炖制，至五花肉软烂，汤汁收过半； 10、用盐和糖调味，翻炒均匀后，大火收汁即可。 温馨提示： 1、豆制品提前用油煎至金黄再入锅，一是可以保持形状不变，二是会更加入味，醇香； 2、和五花肉一起炖制，还可以选择根据自己的口味喜好选择土豆、笋、山药萝卜、莲藕、胡萝卜、鹌鹑蛋等等。
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来自： renrongmin > 《我的图书馆》
(2014-04-25 05:43:37)
