   这应该是一位大厨的方子 老实说我改成了居家版 但是真的不妨碍它好吃 一个卤，一个蘸 猪手Q弹，余韵悠长 最关键的是去骨切片享用起来非常方便 虽然稍有麻烦 好吧，辛苦我一个幸福全家人 两个宝贝啃猪蹄就不会粘得满脸都是了 接回来二宝天色已晚 绝不打灯的我 倒真是喜欢这种调子 只是不知道恁看了是否舒服 忙碌持续 快看到曙光了 加油 没及时回复亲们见谅 .......................。. 材料：猪前蹄2只、卤肉料包1个(八角、小茴香、香叶、桂皮、肉蔻、白豆蔻、白芷、丁香、草果、花椒，超市 卖的复合料包常用的香料基本都包括)、生抽2大勺、老抽1勺、蚝油1勺、葱段姜片蒜瓣适量、葱头2个、 黄豆酱1大勺 、水适量 (原方子有添加柱候酱、磨豉酱，这是南方特有的，我们这儿还真没大见，怎么忘了万能的淘宝了呢，下 次一定试试) 蘸料：味极鲜4勺、香醋2勺、鸡精少许、糖少许、香油数滴、辣椒油适量、蒜米适量 做法：1、猪前蹄浸泡后洗净备用(一定要选前蹄，因为蹄筋能使成品更Q弹) 2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒1勺、放入适量葱姜片开火 3、煮开后，将猪蹄搓洗干净浮沫 4、深锅中加入香料和调料，大火烧开后转小火炖煮3个小时 5、取出晾凉，小心剔骨 6、油纸垫底，用寿司帘卷成筒状，冷却定型后切片蘸调料食用即可    我的宝刀到了，太好用了，回头抓紧报告！   （声明：本文仅代表作者观点，不代表新浪网立场。） |
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