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王力卖酱猪蹄一直不瘟不火 换个思路做用酱汤做脱骨猪手一天卖200多斤 客人每天从九点多就开始排队 原创思路用自制的酱汤卤制猪手，使其酥烂脱骨《配上自制的料汁，味道非常好  猪手10个.调料，酱汤10干克，A料(蒜蓉10克，酱油60克，芝麻油5克，味精6克，白糖7克），茶叶15克，白糖30克。制作1.猪手烧毛洗净，煌水。2.锅上火，倒入酱汤烧开后放入猪手，小火卤制100分钟，捞出用茶叶、白糖熏制上色，趁热去骨，装入保鲜盒内放平压实，放入冷柜中冷冻2小时，取出切片，配A料上桌即可。  酱汤1.取蔬菜料(姜片250克，小葱、蒜片、香菜、干葱头各500克)入色拉油锅中煽干水分，用纱布包好；汤料(猪棒骨、鸡架子、五花肉、牛棒骨各1千克)洗净，炖水。2.锅上火，倒入二汤30干克，放入炖好的汤料，烧开，放入蔬菜包，小火煲出香味后捞出，放入吉料包(桂皮、八角、花椒、甘草各100克，香叶叶75克你皮、良姜各50克，丁香、砂仁、山素各25克）小火 出香味，捞出，最后放入调料(盐250克，味精200记，冰糖150克，生抽400克，酱油500克，花雕酒糖色各1千克)调味出色，即成卤汤 |
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