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来自: 清风拂明月 > 《饮食厨艺》
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酱猪蹄
酱猪蹄王力卖酱猪蹄一直不瘟不火 换个思路做用酱汤做脱骨猪手一天卖200多斤 客人每天从九点多就开始排队。猪手10个.调料,酱汤10干克,A...
“瓦缸煨汤”、“蓉和酱猪手”、“蓉和第一骨”的卖点及制作配方是什么?
“瓦缸煨汤”、“蓉和酱猪手”、“蓉和第一骨”的卖点及制作配方是什么?2.将绿豆、排骨、紫菜、姜片、米酒、清水1千克放入瓦缸内,密封后用暗火加热12小时,用盐调味即可。猪后腿棒子骨洗净,入沸水中...
东北有家熏酱店 熏肉每天都不够卖 确保质量每天只卖300斤
东北有家熏酱店 熏肉每天都不够卖 确保质量每天只卖300斤。它是将原料先放入酱汤内酱制成熟,捞出后放入熏锅里,利用糖或茶叶烟熏而成的。取净老鸡、净老鸭各1只,猪脊骨、猪大骨头各2.5千克分别洗净,...
酱排骨(酱猪小排)做法
酱排骨(酱猪小排)做法。5、炒锅中加入适量色拉油,放入炸好的蒜瓣150克、然后下入番茄酱70克和番茄沙司250克,在放入和排骨酱110克、...
【旺销招牌菜】宫廷秘制猪肋骨
【旺销招牌菜】宫廷秘制猪肋骨。锅内放入色拉油500克,烧至四成热时,放入蔬菜料,小火炸至其变成微黄色时,捞出蔬菜料控油。取猪骨头汤...
难得!酒楼全套炖汤秘籍大公开
锅内放入凉水烧至30℃,将原料放入,中火加热,待水温达到90℃时捞出原料,充分清洗,这就完成了第一次焯水。3.猪排骨、猪瘦肉分别切成...
碗碗香排骨米饭技术配方解密,想开店的收藏了
猪汤骨(腿骨)2500 克。3. 调汤:将老鸡内脏及杂物摘除掉(或者用鸡骨架),猪汤骨用刀背敲开和猪排骨一.桶中烧开水,将鸡、猪腿骨和猪...
干了35年伙夫的爷爷,精心总结了9条烧菜的诀窍,条条都精髓入骨
2.腌排骨香茅草提升香味。酱好的猪手稍微放置颜色就会发黑,所以在酱制时,我使用了糖色 美极鲜味汁 红栀子(2.5千克猪手需要加入糖色25...
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这样做法的酱骨头你肯定没见过 挂不得每天供不应求 还得提前预定。2.锅内放入菜子油,烧至五成热时,下小料煸香,依次放入香料、排骨酱...
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