拌炒干丝

     

 
   这样炒出来的豆腐丝，香弹而不干，味浓而不重，越嚼越香。卷烙馍，配馒头米饭的都行。

     

     【原料】：

          豆腐皮2张

     【配料】：

          干辣椒6个   姜1块

     【调料】：

          孜然粉1/2茶匙    咖喱粉1/2茶匙

          五香粉1/2茶匙     盐1茶匙 

          鸡精1/2茶匙      香油1茶匙     芝麻2茶匙

          

   1.原料图。干辣椒剪丝泡水沥干，姜切细丝。
   2.豆腐皮卷起来，这是切细丝的小窍门。
   3.切丝，比外头卖的还要细。
   4.锅里放油炸姜丝，成微黄色，把多余的油控出来，锅里留沾锅底一点点即可。
   5.放入干辣椒，芝麻，倒入咖喱粉孜然粉五香粉，煸炒两下，倒入豆腐皮丝。用筷子翻拌。
   6.淋2茶匙炸姜的油，调入盐，鸡精，翻炒均匀。
      出锅淋点香油提味即可。

          
炒干丝不要用锅铲，不好炒，用筷子最好用。