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八、水煮牛肉 
主料： 牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙 步骤： 1，辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。 2，新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片 3，切好的片静置片刻解冻后，加入盐，蚝油，胡椒粉，蛋清抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。 4，锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味，倒入豆芽煸炒 5，放入高汤，兑开水，豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。 6，锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，捞出来放在豆芽上。 7，汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。 8，牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。 | 
