豆芽炒粉条

食材

• 主料

• 黄豆芽

  500g

• 五花肉

  150g

• 红薯粉条

  100g
•  
• 辅料

• 葱

  1段

• 蒜

  5瓣

• 姜

  1块

• 干辣椒

  10个

• 八角

  2个

• 盐

  1茶匙

• 酱油

  1汤匙

• 白砂糖

  1茶匙

• 料酒

  2汤匙

• 鸡精

  1茶匙

步骤

1.原料图。

2.姜切片，蒜切片，干辣椒一切二，葱段。五花肉切薄片。

3.锅里放一点油，把五花肉煸炒成油渣。

4.放入干辣椒，葱姜八角炸出香味。

5.放入豆芽大火爆炒（这步是大火，要有热锅炝炒的味道）。

6.放入料酒，白糖，盐，酱油，把粉丝用水冲一下放入锅中央。豆芽拨到旁边。兑水，用锅铲压一下粉条能浸没即可。松开粉条和水差一点点。

7.大火煮收干即可，出锅放入鸡精。

小贴士

水要不多不少，那样粉丝软，豆芽也刚好，水干，成品油亮不腻，劲道不硬。水多了就没那个香味，少了粉条不软。

后来经过多次偷师，发现水不能多，把豆芽都拨一边，中间留空给粉丝，水将要淹没粉丝即可，大约也就半碗水。这要根据你做的多少来判断，步骤里我写了判断方式。
喜欢辣的可以加点辣椒油加点香醋，又是一种风味。总之，这是一道超级饭遭殃。