总有那么几道菜,一提起菜名口水就不安分了!水煮菜,这绝对是这个季节的宠儿,火辣辣的一锅,满盆的都是能量啊!一家人围着吃,吃的浑身冒汗,屋里也暖,人也暖,心也暖。 今日小编把你能想到的水煮菜全给搬上来了,一次满足你舌尖和味蕾的双重享受,还等神马,赶紧去做! 水煮牛肉 牛里脊500g、豆芽100g、粉条、干辣椒、姜、葱、八角、盐、胡椒粉、蚝油、蛋清、淀粉、高汤、辣椒粉、花椒粉、芝麻 步骤 1.新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片。 2.切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。 3.锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄,倒入豆芽煸炒片刻。 4.放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。 5.豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。 6.锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色,捞出来放在豆芽上。 7.汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。 8.牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。 水煮鱼片 鲜草鱼、麻辣花生、千张、食油、盐、生姜、蒜瓣、香葱、熟白芝麻、淀粉、鸡蛋、郫县豆瓣酱 步骤 1.鱼肉斜刀切薄片,加入淀粉和盐,淋入蛋清。 2.充
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