几道下饭菜，色香味俱全，招待客人倍有面子，学会了露两手吧！

红烧冬瓜

食材：

新鲜冬瓜、肉末、油、糖、老抽、盐、味精、酒、姜末、生粉

做法：

1、新鲜冬瓜去皮，切成一寸立方的块，肉末加适量酒和生粉拌匀。

2、每块横竖三四刀，从瓜皮到瓜心下刀，不到底。

3、热锅，凉油，烧热后下姜末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜块。

4、放盐，糖，老抽，小火炖至冬瓜变色透明。放味精起锅。

肉末茄子

用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎。

2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。

3、烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。

水煮肉片

用料：

牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、耗油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法：

1、辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片、葱切段、八角掰碎；新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄；

2、切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙、耗油1汤匙、胡椒粉1茶匙、蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟；

3、锅里放油，煸炒葱姜八角，出香味，葱姜变微黄；倒入豆芽煸炒片刻；放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满；

4、豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆；锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色；

5、捞出来放在豆芽上；汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上；

6、牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可；能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！