肉末蒸茄子的做法 ！简单、好吃、又健康！

肉末蒸茄子，这道菜是以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全，营养丰富，容易上手。茄子在蒸煮过程中，吸收的是水蒸气而不是油，使茄子的健康指数大大提高，这种方法可以说是吃茄子最健康的方法！

准备材料：茄子250克，猪肉120克，洋葱20克，玉米粒和豌豆各少许，料酒1茶匙，蚝油2茶匙，盐少许，水淀粉1.5茶匙，油2茶匙。

1、猪肉切碎成肉末，放入碗中，加入洋葱碎、料酒、蚝油，然后根据口味决定是否加少许盐，淋入水淀粉，搅拌均匀，最后加入油拌匀，腌10-20分钟，倒入玉米粒和豌豆粒拌匀；

2、把茄子洗净，去掉蒂，切好，放入蒸锅中蒸软（如茄子水大，建议用微波炉），取出，撕成薄条（茄子皮富含维生素P，带皮后感会差一点，可以根据喜好来决定选择），铺在蒸碗中，铺满一层后，铺一层肉馅，再铺一层茄子，重复铺完，最上面一层是肉馅儿；

3、蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。

这道菜不仅做得漂亮，吃起来也绝对清爽，吃的时候要把茄子撕开，把肉末混合起来吃，这样味道更浓。