阅读主题 - 甘香可口 -- 咸鱼茄子煲 - 贝太厨房 - 菜谱搜索, 家常菜谱, 美食论坛, 营养健康, 居家厨房

	材料： 茄子2－3只，猪肉碎150克，咸鱼若干（预先蒸熟备用）。 调味料： 豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，糖1小匙，蒜未2茶匙，蚝油1茶匙，高汤1碗。 做法： 1、茄子洗净切去蒂后切成条型，放到篮子里沥干水份； 2、起油锅，油烧至5成热时将茄子放入炸透（约4分钟），然后沥干油备用，锅中留少许油备用； 3、用锅中余油爆香蒜未，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱，再炒至干身； 4、将茄子放入锅内，加入1碗高汤，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味； 5、再煮2分钟，放入预先加热过的的砂煲，放在灶上继续煮2-3分钟即可。 PS：1、饱满且外部没有划伤的茄子为之新鲜正货， 2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味， 3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。 _________________ 猪圈工程维护中，8月迎接小小猪！ 玉米地：http://eilin.blog.sohu.com/