1-3岁幼儿喂养指南

1-3岁幼儿的生长发育速率虽然较婴儿时期有所下降，但在整个生命过程中仍然是处于高速发展的时期，对各种营养素的需求相对较高。此时幼儿的体重发育相对早于身长的发育，各项生理功能也在逐步发育完善，12～15个月时神经系统的发育完成了数量的分裂，细胞间的联系日益增加，髓鞘开始逐渐形成；乳牙从1岁左右开始萌出，到2.5岁前乳牙全部萌出，对食物的咀嚼功能得到加强，但尚未完善；消化道各种酶的分泌水平逐渐达到成人水平，可以对食物进行较好的消化，但是总体上幼儿对外界不良刺激的防御性能仍然较差。

此时，母乳中营养物质含量有明显下降，母乳分泌量也不能满足幼儿营养需要，单纯靠母乳明显不能满足幼儿的营养素需要，需要由母乳以外的食物提供更多比例的营养物质。从生理和心理发育角度来讲，1岁以后的儿童需要开始接触其他食物，学习咀嚼，学习进食，因此这个时期需要开始添加乳类以外的食物，并逐步实现向一般固体食物的过渡。但是，此阶段儿童在营养需要和摄食能力之间仍然存在巨大的矛盾，膳食安排合理与否，既影响营养素的摄取，又关系到儿童饮食习惯的培养和行为、心理发育。因此，科学的喂养指南可有助普及合理添加辅食和断乳（停止母乳喂养）的科学知识，帮助养护人在儿童喂养中，确保幼儿既获得良好的营养和生长发育，又能养成良好的饮食习惯，并相互促进，实现儿童健康成长。

1-3岁幼儿喂养指南条目：

继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样

选择营养丰富、易消化的食物

采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食

在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养

鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖

每天足量饮水，少喝含糖高的饮料

定期监测生长发育状况

确保饮食卫生，严格餐具消毒

1. 继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样

【提要】应继续给予母乳喂养直到2岁(24月龄)。对于没有用母乳喂养或已经断奶的婴儿，每日应给予不少于或相当于350ml液体奶的幼儿配方奶粉，但是不宜直接喂给普通液态奶、豆奶、成人奶粉或大豆蛋白粉等，建议首选适当的幼儿配方奶粉，或者给予强化了铁、维生素A等多种微量营养素的幼儿配方食品。如因条件所限，不能采用幼儿配方奶粉者，可将液态奶稀释，或用淀粉、蔗糖类食物调制，喂给幼儿。没有条件饮用奶制品者，可用100g左右鸡蛋（约2个）经适当加工来代替，如蒸鸡蛋羹等。如果幼儿不能摄入适量的奶制品时，需要通过其他途径补充优质的蛋白质和钙质。

当幼儿满2岁时，应逐渐停止母乳喂养，但是每日应继续提供幼儿配方奶粉或其他的乳制品。同时，应根据幼儿的牙齿发育情况，适时增加细、软、碎、烂的食物，种类不断丰富，数量不断增加，逐渐过渡到食物多样。

2. 选择营养丰富、易消化的食物

【提要】幼儿食物的选择应依营养全面丰富、易消化的原则，应充分考虑满足能量需要，增加优质蛋白质的摄入，以保证幼儿生长发育的需要；增加铁质的供应，以避免铁缺乏和缺铁性贫血的发生。鱼类脂肪有利于儿童的神经系统发育，可适当多选用鱼虾类食物，尤其是海鱼类。对于1-3岁幼儿，应每月选用猪肝75g（1.5两），或鸡肝50g（1两），或羊肝25g（0.5两），做成肝泥，分次食用，以增加维生素A的摄入量。不宜给幼儿直接食用坚硬的食物、易误吸入气管的硬壳果类（如花生米）、腌腊食品和油炸类食品。

3. 采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食

【提要】幼儿膳食应专门单独加工、烹制，并选用适合的烹调方式和加工方法。应将食物切碎煮烂，易于幼儿咀嚼、吞咽和消化，特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等；大豆、花生米等硬果类食物，应先磨碎，制成泥糊浆等状态进食；烹调方式上，宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式，不宜采用油炸、烤、烙等方式。口味以清淡为好，不应过咸，更不宜食辛辣刺激性食物，尽可能少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精的调味品。要注重花样品种的交替更换，以利于幼儿保持对进食的兴趣。

4. 在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养

【提要】幼儿饮食要一日5-6餐，即一天进主餐三次，上下午两主餐之间各安排以奶类、水果和其他稀软面食为内容的加餐，晚饭后也可加餐或零食，但睡前应忌食甜食，以预防龋齿。

要重视幼儿饮食习惯的培养，饮食安排上要逐渐做到定时、适量，有规律地进餐，不随意改变幼儿的进餐时间和进餐量；鼓励和安排较大幼儿与全家人一同进餐，以利于幼儿日后能更好地接受家庭膳食；培养孩子集中精力进食，暂停其他活动；家长应以身作则，用良好的饮食习惯影响幼儿，使幼儿避免出现偏食、挑食的不良习惯。

要创造良好的进餐环境，进餐场所要安静愉悦，餐桌椅、餐具可适当儿童化，鼓励、引导和教育儿童使用匙、筷等自主进餐。

5. 鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖

【提要】由于奶类和普通食物中维生素D含量十分有限，幼儿单纯依靠普通膳食难以满足维生素D需要量。适宜的日光照射可促进儿童皮肤中维生素D的形成，对膳食钙的吸收和儿童骨骼发育具有重要意义。每日安排幼儿1 ～2小时的户外游戏与活动，既可接受日光照射，促进皮肤中维生素D的形成和钙质吸收，又可以通过身体活动实现对幼儿体能、智能的锻炼培养和维持能量平衡。

正确选择零食品种，合理安排零食时机，使之既可增加儿童对饮食的兴趣，并有利于能量补充，还可以避免影响主餐食欲和进食量。应以水果、乳制品等营养丰富的食物为主，给予零食的数量和时机以不影响幼儿主餐食欲为宜。应控制纯能量类零食的食用量，如糖果、甜饮料等含糖高的食物以及果冻。鼓励儿童参加适度的活动和游戏，有利于维持儿童能量平衡，使儿童保持合理体重增长，避免儿童瘦弱、超重和肥胖。

6. 每天足量饮水，少喝含糖高的饮料

【提要】水是人体必需的营养素，是人体结构、代谢和功能所必需的成分。小儿新陈代谢相对高于成人，对能量和各种营养素的需要量也相对更多，对水的需要量也更高。1-3岁幼儿每日每公斤体重约需水125ml，全日总需水量约为1250-2000ml。幼儿需要的水除了来自营养素在体内代谢生成的水和吃的食物所含的水分（特别是奶类、汤汁类食物含水较多）外，大约有一半的水需要通过直接饮水来满足，约600-1000ml。幼儿的最好饮料是凉白开水。目前市场上许多含糖饮料和碳酸饮料含有葡萄糖、碳酸、磷酸、咖啡因等物质，过多地饮用这些饮料，不仅会影响孩子的食欲，使儿童容易发生龋齿，而且还会造成摄入过多能量，从而导致肥胖或营养不良等问题，不利于儿童的生长发育，应该严格控制摄入量。

【提示】

* 让幼儿及时、充足地饮水，有利于食物消化和身心健康。幼儿口渴时，往往首先表现出烦躁，等主动喝水时，往往缺水已比较明显。因此，除了主餐饮食和加餐食物中包含的汤水外，应定时提醒和帮助幼儿饮水，要特别强调及时饮水。幼儿胃容量较小，可每次适量饮水（50-100ml），勤饮水（上午、下午各2-3次），晚饭后根据情况而定。

7. 定期监测生长发育状况

【提要】身长和体重等生长发育指标反映幼儿的营养状况，父母可以在家里对幼儿进行定期的测量，1-3岁幼儿应每2-3个月测量一次。

8. 确保饮食卫生，严格餐具消毒

【提要】选择清洁不变质的食物原料，不食隔夜饭菜和不洁变质的食物，在可能选用半成品或者熟食时，应彻底加热后方可食用。幼儿餐具应彻底清洗和加热消毒。儿童的看护人应注意个人卫生。培养幼儿养成饭前便后洗手等良好的卫生习惯，以减少肠道细菌、病毒以及寄生虫感染的机会。

【提示】

 婴幼儿餐具建议采用热力消毒：将儿童餐具浸入水中煮沸10分钟，或者把餐具放到蒸具内，将水烧开后，隔水蒸10分钟，就可达到消毒目的。儿童餐具要选择耐热材料制成的，以便热力消毒。不提倡使用消毒剂消毒婴幼儿的餐具。