馋嘴干锅鸡

2014-04-26  凝影叠姿

【馋嘴干锅鸡】有滋有味的家常下饭菜

馋嘴干锅鸡,干香浓郁,豆豉的香味和各种蔬菜,鸡肉融合,很下饭。看起来又滋味十足,适合宴客。

【馋嘴干锅鸡】有滋有味的家常下饭菜

鸡肉外酥里嫩,鹌鹑蛋鲜香滑嫩。喜欢吃鸡肉和鹌鹑蛋的怎么能抗拒?

【馋嘴干锅鸡】有滋有味的家常下饭菜

    【原料】:

        鸡翅八个(可以用鸡肉,鸡腿代替)

   【配料】:

        土豆一个  莴笋半个 洋葱一个 鹌鹑蛋十个  干辣椒适量 花椒一汤匙 香菜两根  葱一段 姜一块 大蒜一头

   【调料】:

        盐两茶匙 辣椒粉一茶匙 孜然粉一茶匙  豆豉酱一汤匙 芝麻一茶匙  胡椒粉一茶匙  鸡精少许

【馋嘴干锅鸡】有滋有味的家常下饭菜

   1,原料图。

   2,鸡切块,用盐腌渍20分钟。锅里放水,半茶匙花椒,煮开后焯水迅速捞出备用,

   3,鸡块沥干,和鹌鹑蛋一起滚淀粉。莴笋,土豆切条,洋葱切丝,辣椒切圈,和花椒一起水洗一下(防止糊),准备好。

   4,锅里放油,八成热倒入鸡肉鹌鹑蛋,炸微黄后倒入土豆和莴笋,干辣椒花椒,葱姜蒜,土豆微黄的时候捞出控干油。

   5,小火煸炒洋葱,不放油,沾在锅上的就够了。炒香的洋葱拨在一边,放入豆豉,芝麻,炒香。

   6,倒入炸好的东西,调入盐,辣椒粉,孜然粉,炒匀,出锅撒香菜,鸡精少许即可。


【馋嘴干锅鸡】有滋有味的家常下饭菜

鸡肉外皮脆脆的,里面很嫩滑。鸡肉和鹌鹑蛋一定要没有水分才能裹的住淀粉,别以为裹面裹淀粉要有水,其实有水只会结块会掉。

莴笋可以换芹菜等绿色蔬菜。鸡肉可以换成牛蛙,五花肉,虾,都很不错。豆豉选用自己家经常用的。也可以把豆豉换成郫县豆瓣,又是另一种风味了。

 裹淀粉后炸的鹌鹑蛋,感觉像虎皮蛋,外面脆。沾了酱汁十分好吃。

   

【馋嘴干锅鸡】有滋有味的家常下饭菜

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