食材介绍花豆为豆科菜豆属中的一种一年生草本植物。因其全身布满红色经络花纹而得名。相传为朝廷贡品,迄今有二千多年的历史。最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低,实为神奇的煲汤佳品,被当地人称为神豆,在民间享有。“豆中之王”的美称。花豆一般都作成甜点食用,包括加糖烹煮的蜜花豆,或作成豆沙,包在饼里或者是红龟粿里是比较常见的吃法。 花豆又称,新鲜的花豆颜色较浅。放得愈久颜色就愈深,所以买的时候要选颜色较浅的。另外,表皮较皱的花豆表示品质较差,要选外皮光滑,看起来很饱满的比较好。和许多豆类一样,花豆在烹煮以前,也需要泡软。浸泡的时间,大约在三小时左右,之后换水再煮,否则里面会有杂质。必须注意的是,花豆发芽就不能吃,所以烹煮以前一定要保持干燥才比较安全。
营养价值长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效。
适用人群一般人均可食用。
营养素含量
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