《舌尖2》里红烧肉的升级版【稻草肉】

《舌尖2》里红烧肉的升级版【稻草肉】

(2014-04-25 08:39:39)

 

 

 

近期播出的《舌尖上的中国2》再次风靡全国，剧集里出现的蜂蜜、豆花、肉夹馍、油泼辣子、跳跳鱼、红烧肉、卷饼、萝卜饭等等，让人忍不住想一一尝试。

 

也许，美食圈将再次掀起“《舌尖2》美食模仿秀”大潮，也或者是模仿秀的升级版，也未可知哈。

 

那么多的珍馐美味都是我的爱，很想一样一样做起来。其中，红烧肉做过N多次了，这次就来个升级版吧，让本身就大气的红烧肉变得更加高大上--【稻草肉】。

 

稻草肉，肥而不腻，全程不放一滴油。用稻草或玉米叶捆绑，避免肉熟烂碎掉，也可增加稻草香气，让肉味不再是甜腻的单调。

 

【稻草肉】

食材：五花肉2大块。
调料：红烧汁1份、花椒1把、大料2粒、冰糖1把、黄酒适量、生抽适量。

做法：

1.准备好上述所需食材。
2.将五花肉切成3cm-4cm左右的大块。
3.用稻草或玉米叶将肉块捆绑好。
4.将肉块放入汤锅，加冷水。
5.大火烧开，撇去浮沫。
6.将焯好的肉块再捞出。

7.将红烧肉汁备好。（可参考之前发表过的红烧肉）
8.炒锅放入冰糖和适量清水。
9.中小火慢慢烧至冰糖融化，并且颜色渐变成浅黄褐色。
10.关火，此时得到糖色汁，放至温凉。
11.锅里加入焯好的肉块，开火。
12.放入红烧肉调料汁。

13.添入温水，烧开。
14.加入料酒。
15.加入生抽。
16.烧开后，再次撇去浮沫。
17.转小火，慢炖1小时。
18.浸泡片刻即可。