香辣过瘾的——爆炒鱿鱼

主料：

鱿鱼

辅料：

植物油、盐、料酒、白醋、辣皮子、花椒粒、味极鲜、姜、尖椒

做法：

1把鱿鱼解冻，清水加几点白醋，鱿鱼泡10分钟，洗净撕去膜，从中间煎开，切花刀，再切成大小一样的片，用开水加料酒焯一下打卷即可捞起，过凉水沥干水分

2辣皮子用凉水泡泡，切末，姜、尖椒切丝

3热锅凉油，油热8成，下花椒粒、辣皮子姜末小火爆炒出香味， 下尖椒翻炒均匀

4下鱿鱼卷翻炒均匀，加盐、味极鲜翻炒均匀即可

鱿鱼焯水，变卷就捞起过凉水

千万不能久煮