大家好，今天Sammy为各位带来家庭烘焙入门食谱之原味曲奇饼干——怀念儿时经典的味道！Sammy最近翻了翻之前的几篇食谱，忽然发现从2014年开始，博客上更新的几乎全是蛋糕，各种各样的蛋糕……虽然说蛋糕是咱家庭烘焙中最受大家喜爱，也最常做的烘焙料理之一。但作为一个“德智体美劳”全面发展的优秀青年，这样的偏科问题怎么能忽视呢？于是，这些日子Sammy开始钻研饼干和面包的家庭烘焙制作方法，今后的食谱应该也会侧重于这方面的更新哦~当然，全面发展才是王道嘛！ 那么今天Sammy就为大家带来一篇原味曲奇的家庭烘焙制作方法吧！
原味曲奇饼干儿时记忆中最经典的一款饼干了！浓浓的黄油香味，酥脆的口感，如果再沾上一点点牛奶～哇，真的是享受啊～小时候最爱吃的早餐就是曲奇配牛奶了，说的自己都馋了，哈哈。 原味曲奇的制作方法非常简单，特别适合各位烘焙入门的初级学员们上手，而且饼干做出来酥脆可口，香味浓郁，很涨自信哦～那么就请大家跟随Sammy一起学习一下原味曲奇的制作方法吧！
如何制作原味曲奇饼干配料（用料）：低筋面粉：100g 黄油：65g 细砂糖：25g 糖粉：25g 全蛋液：28g
原味曲奇的做法：1. 将以上所需材料分别秤量好备用
2. 将黄油软化（具体操作可参阅黄油软化篇），而后倒入秤量好的砂糖和糖粉，用打蛋器将黄油打发（具体操作可参见如何打发黄油篇），打至体积膨大，颜色稍变浅，表面光滑细腻即可。
3. 将搅拌均匀的全蛋液，分多次倒入打发的黄油中，每次倒一点点，与黄油搅拌均匀后再倒入下一次，直到全部倒完为止。最后打发的黄油呈现下图的状态即可(详细也可参阅Sammy另一片博文《如何打发黄油》)。
4. 将秤量好的面粉过筛，全部筛入黄油中，而后用橡皮刮刀将面粉和黄油搅拌均匀，形成面团。
5. 接下来就是将裱花嘴放入裱花袋的过程，制作曲奇用最普通的菊花型裱花嘴即可。然后用刮刀将面糊转移到裱花袋内。
6. 根据喜好，我们可以把曲奇挤成五角星形或者圆形。五角星的形状只需要垂直烤盘向下挤就可以；经典的圆形曲奇在画圈的最后把裱花嘴向下按一下，就能挤出完美的圆形曲奇了。
7. 最后就是将烤盘放入烤箱开始烘焙，烤箱预热到150度，时间设置10分钟，最后几分钟会香飘满屋，注意观察饼干表面，上色到金黄色的程度就可以出炉了~
Sammy叮嘱：1. 曲奇烘焙的时间比较短，大家最好守在烤箱前注意观察，以免烤糊哈~ 2. 如果面团发干，或者室温较低，黄油凝固，这时的面糊可能不太容易从裱花袋里挤出来，我们根据实际情况可以多加一些全蛋液！ 3. 如果喜欢其他口味的话，可以用10g-20g的风味粉（抹茶粉或可可粉）代替等量的面粉，制作不同口味的曲奇~ 4. 很多朋友反映，烤出来的曲奇花纹会消失，外形不好看。导致这种情况主要有以下几方面的原因： （1）黄油打发过度：过度打发的黄油会使曲奇饼干膨胀的更厉害，从而导致表面花纹变淡或消失。 （2）面团含水量过高：水份较多的面团，烤出的饼干花纹会变淡。但面团太干了也不行，所以这个要适中。 （3）烘焙温度过低：烘焙时间越低，时间越长，曲奇的花纹就会越淡。所以我们烤制曲奇的时候温度一定要尽量高一些，让曲奇尽快烤熟出炉。 （4）细砂糖和糖粉的配比：这也是最关键的一个问题，很多朋友发现配方中既有糖粉又有砂糖，反正都是糖。索性用同一种代替了吧！其实这很可能就是您曲奇花纹消失的根本原因，解释如下： 因为糖在曲奇烤制过程中扮演了重要的角色。砂糖因为其颗粒较大，可以保持曲奇酥脆的口感；糖粉因为其颗粒较小，可以保证曲奇花纹的定型。所以这两种糖一定要以一定的比例加入配方中，才能使曲奇既保证完美的花纹，又有酥脆的口感。如果您的配方中砂糖过多，曲奇的花纹就会消失，如果糖粉过多，口感就会发硬。所以这一点大家一定要多加留心啊！
好了，以上就是今天的家庭烘焙入门食谱之经典原味曲奇篇，赶快做给您的家人和宝宝尝尝吧～有任何问题欢迎大家在下方评论留言，或者喜欢的话也可以点击下面的分享按钮分享给您的好朋友哈！谢谢大家的支持~
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