看普通蔬菜菜如何变成米饭杀手——碎肉干锅豆芽

豆芽，又名巧芽、银芽、也称芽苗菜，

是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”

也称“活体蔬菜”

豆芽与笋、菌，已并列为素食鲜味三霸

食豆芽最早可以追溯到宋朝

宋元时食豆芽主要主要用于凉拌

《易牙遗意》记其方：“将绿豆冷水浸两宿，候涨换水，淘两次，烘干。预扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之。一日洒两次水，候芽长，淘去壳。沸汤略焯，姜醋和之，肉燥尤宜。”

    

  传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种

豆芽，在中国老百姓餐桌上是最普通不过的蔬菜

蔬菜通常的做法就是直接炒或凉拌

尝试创新就会带来惊喜

平常的豆芽，搭配适量蚝油，佐以碎肉

芽脆肉香，鲜嫩美味

普通蔬菜直接晋级为杀手级

秒杀饭遭殃

【用料】

 黑豆芽400克，生抽1勺，大蒜4瓣，里脊肉150克，海天蚝油1勺

【做法】

 1，里脊肉切成肉碎状或者肉末

 2，放入干净的碗中加大蒜碎，调入一勺生抽腌制片刻

 3，黑豆芽去黑豆壳摘洗干净

 4，锅中放油加热后放入碎肉

 5，用筷子快速拨开均匀受热

 6,2分钟后碎肉炒香拨到锅的一边

 7，另一边放入豆芽，大火快炒

 8,翻炒一分钟后调入1勺海天蚝油

 9，接着调入一冰勺细盐，根据口味调整盐量，拌匀后即可出锅，趁热食用