响油鳝丝

响油鳝丝

主料：鳝鱼
配料：姜末，小葱末，蒜末，生抽，老抽，料酒，白砂糖，白胡椒粉，淀粉。
鳝鱼让摊主加工好划好鳝丝。洗净，一定要把表面的白色粘液洗干净。葱姜料酒打热，取汁备用
热锅冷油下切好的鳝丝，略微翻炒一下，下生抽，白砂糖，葱姜料酒汁，炒匀，盖锅盖闷2分钟，
下老抽调色，将调开的水淀粉淋下勾薄芡。出锅，在中间放上姜末，小葱末，蒜末，白胡椒粉
烧少许滚滚烫的热油,浇在中间即可！香味扑鼻，浓郁味美！