看过《卧虎藏龙》的亲，一定会对影片中成片的竹海留下深刻的印象，这些关于竹子的影像都是在安吉拍摄的，竹子多的地方自然竹笋也多了哈，类似安吉这样竹子众多的地方，还有临安。因此，虽然杭州市区竹子不多，但是到了春天，安吉、临安这些杭州周边的春笋会大量涌入杭州的菜市，丰富百姓的菜篮子。
因此，每到应季春笋大量上市的时候，咱家就变着法地吃春笋，各种关于春笋的菜肴会依次轮翻出现在咱家的餐桌上，呵呵，不过咱也是适度食用，隔三差五地上一份春笋菜肴哈。因为春笋虽好，其味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效，但是春笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等病症。
今天咱做了一份油焖笋，真心的少油，真心的入味，真心的好吃！
食材：白哺鸡笋（肥嫩的极品春笋）
调料：葱、油、盐、糖、生抽、老抽、蔬之鲜
制作方法：
1、将春笋去壳洗净，修理一下老根，切除过分老的根部，用刀背将春笋拍裂，切成小块，另切少许葱花备用；
2、起油锅，加入少许油，油热后，倒入春笋煸炒，炒至春笋块边缘微微泛黄，淋入少许开水，继续炒至水份收干；
3、往锅中加入少许盐、糖、生抽和老抽调味，翻拌均匀，出锅前再加少许蔬之鲜翻炒几下，装盘后撒上少许葱花，即可。
呵呵，咱不晓得关于水变油的科研是否会成功，但是在做菜的时候，要想少油，拿水当油貌似还是行得通的哈。
来张即将光盘的片片，看到了没有，盘底几无油水，汤汁也少得可怜，虽然咱下的调味料都是少许少许的，但是都吸进了春笋里，这就是咱炒制的少油改良版油焖笋，喜欢就带它走吧！
制作心得：
虽然油焖笋在咱们江南很大众，但是要想做得好吃，这里头还是有讲究的：
首先，选材要精，肥嫩的白哺鸡（春笋中的极品）是做油焖笋的最佳食材，这种笋较其他竹笋来说涩味最轻，吃起来口感更鲜美；
其次，春笋要用刀背拍过，这样容易入味；
再次，不管亲是油煸还是油加水煸，一定得把春笋煸透了，这样吃起来才不会发涩。
