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薄厚均匀的香嫩蛋饼，包裹着自己喜欢的花样炒饭，咬一口下去，惊喜无限。

 

最早尝过的蛋包饭还是在卖台湾小吃的店里，蛋包饭的来源其实众说纷纭。最早的蛋包饭可能没有现在这么丰富，但无论经过了怎样的改良，它一直都是大家最喜爱的。

 

好吃的【茄汁蛋包饭】让人大有食欲的，推荐给大家。

 

【茄汁蛋包饭】

 

材料：

 

炒饭所需：
鸡丁....50克
洋葱....50克
蒜......2粒
米饭....1碗
番茄酱..2大勺
盐......少许
胡椒粉..少许

 

蛋皮所需：
蛋......2个
水......15ml左右
淀粉....2克
盐......少许
胡椒粉..少許

 

做法：

1.准备好材料，鸡肉切丁、洋葱和蒜切末。
2.油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎，加入鸡丁炒拌均匀。

3.加入米饭，竖起锅铲炒匀米饭。

4.加入番茄酱快速翻炒均匀。

5.撒入盐和胡椒粉调味。

6.炒拌均匀即为茄汁炒饭，备用。

7.淀粉加水调匀，加入盐胡椒粉和蛋液，搅打均匀。
8.平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的混合蛋液，转动锅身将蛋液铺满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好，关火。

9.将茄汁饭放入蛋皮一端。

10.用另一端的蛋皮盖住茄汁饭。

11.用锅铲轻压边缘。

12.盛出，食用时可配适量番茄沙司。

 

 

补充：

1.蛋皮可以分次铺满锅面，直到分布均匀。
2.中小火煎蛋皮，注意蛋皮的上色。