豆腐也可以很小姿【海苔炸豆腐】

豆腐，相信大家都熟悉得不能再熟悉的食材了，一提到豆腐脑子里就冒出好多做法呀，例如：红烧豆腐，家常豆腐、麻婆豆腐等。。。想想口水流了一地。这次做的和以往的都不太一样，廉价的豆腐经过一两道制作工序马上华丽丽变身了，其实豆腐也可以很小资哦！做法简单且不油腻，虽然要油炸，但是吃在嘴里完全不会有油腻的感觉 。外酥里嫩的炸豆腐沾点酱汁，哇！好吃极哇！！！ 食材：嫩豆腐、指天椒、葱与香菜、大蒜、鸡蛋1个、海苔片、玉米淀粉 调味料：酱油（偏咸，适量兑入少许冷开水）  做法： 1、准备好所有材料，豆腐切小块，辣椒与葱蒜香菜切沫，鸡蛋搅匀备用； 2、夹一块豆腐放在搅匀的蛋液里裹上一层蛋液，放入淀粉里打滚沾上一层粉； 3、取一片海苔，其中一面均匀的沾上蛋液， 将裹好粉的豆腐用海苔包上一圈，合拢处用蛋液粘牢； 4、锅里放入500毫升左右油烧滚，放入裹好的豆腐大火炸至表面略微金黄； 5、有网筛沥干油，放在厨房吸油纸上吸干表面油份装盘； 6、将切好的香菜葱辣椒沫倒入适量酱油搅匀做成酱汁，喜欢吃芥末味挤入少许芥末即可； PS： 1、炸豆腐要大火，这样炸出来的豆腐才会外酥里嫩； 2、高温炸过的豆腐外冷里热，吃的时候切记要小心，“心急吃不了热豆腐”这句话用在这很合适。     已是9月中旬了，天气还是很闷热，似乎秋天的临近还是驱赶不了夏日的狂热，整天整天的想呆在家里，偶实在是个怕热的人，动不动就一身汗，是不是胖的人都怕热呀，哈哈。偶倒是希望出多点肥油，那我的肉肉就有望减下来了。天气太热，胃口不怎么好，也不太愿久呆厨房，咱就做些简单快捷的，蒸菜是最合适不过的了。 蒸菜的6大好处： 1. 滋补美容。     现代人生活节奏快，工作压力大，阴虚火旺，由于蒸菜制作过程是以水渗热，阴阳调济，锁住全部的维生素和水份，蒸制的菜肴清淡不上火，女士吃了皮肤水润光滑，男士吃了身体健康，保健护胃，长期吃可起到调养食疗功效。 2. 营养健康。     蒸能最大程度保住食物的味、形和营养，保证营养成份不流失，避免受热不均和过度煎炸造成营养成份的破坏和有害物质的产生，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素含量显著地高于其他烹调方法，对身体非常有好处。 3. 绿色环保。     蒸的过程中医学上叫湿热灭菌，菜肴在蒸的过程中能最大程度清除菜品原料的有害成份，餐具也得到蒸汽消毒，避免了二次污染的机会。 4. 保健防疫。     食物在进行高温煎炸烹调时使得食用油被氧化，在体内产生有害的自由基，而自由基会加速人体的衰老，加剧各种心血管疾病的发生，而蒸菜没那么多的油脂成份，特别适合“三高”人群和亚健康人群，真正远离洋快餐给人体带来的健康危害。   5. 口味纯正。     蒸菜注重原汁原味，是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不会被分解代替，能让人细细品味纯天然菜品的本来味道，回归大自然，找回天然健康。 6. 调养肠胃。     蒸菜时菜品保持原有水份不流失，所以蒸出来的东西比较松软鲜嫩，进入胃里更容易被消化吸收，有止胃痛，中和胃酸治疗胃炎的药物功效。   食材：粉丝 丝瓜 剁椒 调料：蒜末 料酒 耗油 糖 做法： 1、粉丝提前1小时泡软。 2、丝瓜去掉硬壳洗净后切滚刀块。 3、蒜切末备用。 4、锅热下油，下蒜末爆香后倒入剁椒翻炒均匀。 5、依次加入耗油、料酒、适量的糖后继续翻炒。 6、将泡软的粉丝装入盘里，丝瓜平铺在粉丝上。 7、再将爆香后的剁椒均匀平铺在粉丝丝瓜上，上锅蒸上8分钟即可。 小贴士：粉丝在蒸的时候会发硬，所以蒸的时间在盘里加点水，也可以在爆剁椒的时候加上适量的水。