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逐鹿大上海的黑马——二子蚝庄
文/王明军
二子蚝庄（酒店）地址：上海市安远路526号（近胶州路口） 预订电话：33728397
地铁交通： 7号线长寿路站（7号出口）
公交线路：837，105，13，948，36，966，63，768，941，106，54，941.
好友曹医生经常邀我去二子蚝庄美食，感觉这家酒店菜式很精致，印象不错，但对店名一直有疑问，“二子”是什么意思；“蚝庄”的出处在哪里？后来才知道“二子”是在上海饮食行业打拼多年的两位年轻人的友情合作的代名词，“蚝庄”是指这家酒店的特色。
记得很久以前陪一位台商吃过铁板烧，每人吃了十个生蚝，台商称吃生蚝造“子弹”，不过男人食生蚝确有造精之说。南宋《玉食批》就披露了御厨推荐给膝下无子的高宗皇帝吃的菜肴中，就有“煨牡蛎”和“牡蛎炸肚”两道菜。
生蚝是传统滋补品，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”生蚝其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。生蚝的营养价值极其丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素D、维生素 E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
生蚝的烹饪五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，二子蚝庄做到客人即食即做，逐渐成为客人极有口碑的一款特色菜肴。
做酒店有时与做人一样，实实在在做事，不张扬，慢慢人们也会认可，这种认可还比较牢固。专做生蚝的李师傅就是处处低调的人，面对上万元月薪收入的跳槽居然不动心，他说：特色不是东跑西闯就能成功的，是日常月久在团队中磨练出来的。二子蚝庄人成功的经验就是团队配合。
说起生蚝的烹饪，饮食业一般就生吃、蒜蓉、豆豉几种，可二子蚝庄先后推出的生蚝菜肴多达上百种！他们总结了从中国隋唐时期对生蚝的各种制作方法，而且还将生蚝的养生理念融入到菜肴的出品中。他们没有轰轰烈烈爆炸式新闻炒作，也没有网络营销的创意，就知道一步一个脚印地走。就这样，他们一步步迈向灿烂的明天，成为周边白领、居民家喻户晓美味实惠的酒店。
二子蚝庄开业至今还不到一年，目前已有多家酒店有意向加盟二子蚝庄，可“二子”老大却表示：“没有十年的沉淀，我们不搞虚的。”
生蚝的烹饪秘笈我知道得太多，但我答应“二子”保密，毕竟是人家的多年研制的心血。
蒜蓉烤北极贝也很受食客的欢迎。
制作生蚝的方法很讲究，有一点我可以告诉大家，二子蚝庄清洗生蚝都是用矿泉水的。
鲜带子香、嫩、滑，上海人大多喜欢吃蒜蓉烤。
我时常被黄油焗生蚝诱惑，这一美味使我日思夜想，我现在每周都要吃两次二子蚝庄的生蚝过瘾。
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