 爱上烘焙以来 我这个菜鸟一直是从最简单的饼干做起 因为饼干操作简单、成功率高 对我这样的新手来说 每次的成功后朋友们的鼓励 都是激发我积极性的动力 于是 我也跃跃欲试的开始尝试着做起面包来 说句实话 这第一次做面包给了我一次承重的打击 因为连第一次醒发都没有成功 当30分钟，40分钟、1个小时后 看着那跟原来的一般大小完全没有生气的面团 我真想拿出一根魔术棒 指着它大叫一声变大吧  不过，幸好石妹儿我 是一个抗打击能力超强的女人 因着第一次的失败 我对面包的狂热更加热烈起来 经过了反复的学习和实践后 这款北海道杏仁手撕面包 终于成功出炉 虽然这中种法面包 看起来时间长，比较麻烦 可是，味道的确要好很多 喜欢烘焙的朋友们一定要试试哦  以上是中种法需要的食材  以上是主面团需要的食材  1.将中种法的材料全部加入和面机里，低速搅拌至面团不粘手。 2.将中种面团用保鲜膜覆盖，放置冰箱冷藏24小时左右。 3.将在冰箱里冷藏发酵后的中种面团取出，撕成小块，加入主面团材料里除开黄油的所有材料。用和面机搅拌约15分钟左右，面团不粘盆后。加入黄油继续搅拌至完全状态。 4.完全状态的面团能够不粘手，并且可以拉开成薄薄的有弹性的面筋。 5.将完全状态的面团揉成团，置于盆中。用保鲜膜覆盖用烤箱发酵功能发酵约30分钟。待面团发酵至2倍大小，用手指粘面粉轻轻插入不回缩，不坍陷即可。 6.用手排气后，将面团分成等量的三份。揉成团盖上保鲜膜松弛约15分钟。将面团擀成长条型，然后卷起整形后，再松弛15分钟。再重新擀成长条型整形为面包卷。  7.将整形好的面包卷均匀的放到450ml土司盒里盖上保鲜膜，用烤箱发酵功能发酵40-50分钟。 8.二次醒发的面团涨到土司盒的7分满左右，用软毛刷轻轻的刷上蛋液。 9.在土司表面轻轻的撒上少许杏仁片，放入预热后的烤箱中下层，180℃烤35分钟。注意：烤到5-10分钟左右的时候要看看面包表面颜色。如果已经烤至金黄色，即可在面包表面盖上锡纸，以免表皮烤糊。  石妹儿的小啰嗦 1.中种法的面团放冰箱里冷藏非常方便，冷藏24-72小时都可以。 2.干酵母最好用温牛奶搅拌均匀静置10分钟左右再放入面粉搅拌，成功率会高一点。当然，温牛奶的温度一定不要高了哦。 3.用发酵功能发酵时，一定要置一碗热水在烤箱下面哦，这样才能保证一定的湿度。 4.两次整形后的面包，烤出来后面筋分层很漂亮。口感也是非常的松软可口。 5.我喜欢这漂亮的小山丘形状，如果喜欢平型的，可以将土司盒盖上烤哦。   感谢上帝赐予我们的一切 喜欢石妹儿smile的朋友们 我的QQ号为724879228 祝愿朋友们都能拥有一个美好人生！  欢迎关注我的微博和微信 来和石妹儿smile 一起行走在美食的旅程上
最后修改于 2014-04-30
阅读(5055)评论(4)
下一篇：美女必吃爽口减肥美容餐——荷……
|
|
|
来自： renrongmin > 《我的图书馆》
