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超美味隔夜饭吃法集结

2014-05-04  -淡淡清茶-



 

家里免不了会有一小碗饭剩下来,丢掉太过浪费,何不变费为宝,加工成拌饭、炒饭、油饭、煎饼……轻轻松松变出几十种不同口味。


  • 蛋包饭

  • 鸡蛋、米饭、各种配菜、盐、番茄酱、糖
    鸡蛋、米饭、各种配菜、盐、番茄酱、糖
  •  1.鸡蛋打散,加少量的清水,一小撮淀粉;
    2.准备配料,材料随意;
    3.准备一碗剩米饭;
    4.锅里倒油,先放入洋葱煸炒;
    5.倒入其他配菜煸炒;
    6.接着倒入米饭翻炒,炒至米粒松散;
    7.加入适量的番茄酱,以及盐,白胡椒粉,继续翻炒均匀;
  •  8.米饭炒好后先盛出,倒入蛋液,转动锅成圆形蛋饼,小火煎至快要凝固时倒入米饭,放在蛋皮的一侧;
    9.再将另一侧对折,轻轻的在边上压一压防止散开;
    10.吃的时候淋上适量的番茄酱。
  • 鸡蛋米饭煎饼

  • 鸡蛋、剩米饭、白糖
    鸡蛋、剩米饭、白糖
  •  1.准备好鸡蛋、米饭、白糖;
    2.鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀;
    3.把剩米饭倒入蛋液里;
    4.搅拌成颗粒分明的米饭蛋液;
    5.平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底;
    6.底部煎熟后,晃动一下锅,饼会自己移动,此时翻面继续煎熟即可。
    做咸的可加入食盐和胡椒粉,再搭配点蔬菜。
  • 扬州炒饭

  • 米饭、鸡蛋、火腿肠、青豆、玉米、胡萝卜、盐、蚝油、香油
    米饭、鸡蛋、火腿肠、青豆、玉米、胡萝卜、盐、蚝油、香油
  •  1. 准备米饭一大碗,滴几滴香油,拌匀。
    2. 准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。
    3. 将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。
    4. 火腿肠切粒。
    5. 起油锅,将火腿粒煎炒一下。
    6. 将火腿粒盛起待用。
    7. 鸡蛋两只搅拌均匀。
  •  8. 起油锅,将鸡蛋入锅煎10秒钟。
    9. 倒入米饭炒匀
    10. 将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀,加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。
  • 香菇油饭

  • 干香菇、长粒米、虾皮或虾米、盐(可不用)、糖、料酒、生抽、老抽、食用油
    干香菇、长粒米、虾皮或虾米、盐(可不用)、糖、料酒、生抽、老抽、食用油
  •  1.干香菇泡软,切成小丁;虾皮洗净;
    2.长粒米洗净加入1:1倍的水放入电饭锅煮熟,再焖20分钟;煮饭的时候准备调味汁;
    3.料酒、生抽、老抽、糖、盐(可不用)放入小碗中,加入80ml泡香菇的水混合;
  •  4.锅内倒油烧热,加入香菇丁和虾皮翻炒,再倒入调味汁,中小火煮3分钟,剩少许汤汁时关火;
    5.将煮好的米饭和汤汁搅拌均匀即可。
  • 鸡肉蘑菇炖饭

  • 大米、鸡腿、蘑菇、黄甜椒、红甜椒、洋葱、盐、白胡椒粉、料酒、高汤、海鲜酱油
    大米、鸡腿、蘑菇、黄甜椒、红甜椒、洋葱、盐、白胡椒粉、料酒、高汤、海鲜酱油
  •  1、大米淘洗干净,沥干水分备用。
    2、鸡腿洗净,去骨,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌渍一会;蘑菇洗净,全部切成小块;黄甜椒、红甜椒洗净后切丁。
    3、把鸡骨放入小汤锅,加入适量清水煮成汤。
  •  4、锅内加入少许油,加入洋葱碎炒香,再加入所有菇类,继续炒香,再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着加入白米炒香,然后加入高汤,盖上锅盖小火焖至米熟,待汤汁煮干后加入红椒碎和黄椒碎,再加入盐、胡椒粉、海鲜酱油调味,拌炒均匀就可以出锅了。
    炖饭的烹饪时间大约为20分钟
  • 腊味煲仔饭

  • 米饭、腊肉、腊鸡腿、油菜苔、色拉油、食盐、姜、生抽、蒸鱼豉油
    米饭、腊肉、腊鸡腿、油菜苔、色拉油、食盐、姜、生抽、蒸鱼豉油
  •  1.米提前两小时浸泡,腊味煮20分钟至软,切片,煲仔内抹上薄薄一层油备用;
    2.浸泡好的米倒入煲仔中,加水至没过平平一手指,开中火,水开后转中小火,边煮边用筷子顺着一个方向搅拌,搅至水分收的差不多干;
  •  3.一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入煲仔中,戴上隔热手套,把煲仔端起来慢慢转动方向,让油布满米饭和煲仔之间。
    4.调小火,依次铺上姜丝和腊味,盖上盖子,5分钟后关火,不要揭盖,再焖15分钟,打开,浇上蒸鱼生抽或者自己喜欢的调味汁,拌匀后装碗,青菜另烫(根据个人口味适量加盐)。
  • 老干妈炒饭

  • 冷米饭、熟玉米粒、鸡蛋、老干妈牛肉豆豉酱、橄榄油、十三香
    冷米饭、熟玉米粒、鸡蛋、老干妈牛肉豆豉酱、橄榄油、十三香
  •  1.准备材料。
    2.冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
    3.打散并拌匀。
    4.锅中加入橄榄油,放入老干妈小火炒香。
    5.倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
    6.炒至均匀,米饭粒粒分开。
    7.最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
    鸡蛋与米饭先拌匀,这样后续炒出来是蛋粘着米饭并且比较均匀。
  • 什锦酱油炒饭

  • 隔夜米饭、红肠、胡萝卜、鸡蛋、熟玉米粒、葱、酱油、老抽、糖、盐
    隔夜米饭、红肠、胡萝卜、鸡蛋、熟玉米粒、葱、酱油、老抽、糖、盐
  •  1.隔夜米饭中加入酱油、老抽和白糖,搅拌均匀。
    2.胡萝卜切小粒。
    3.红肠切小粒,葱切末。
    4.锅中放油,将胡萝卜粒炒至熟透,捞出备用。
    5.放入红肠和玉米粒炒香,捞出备用。
  •  6.打入一个鸡蛋,用铲子炒散。
    7.加入拌好的米饭,炒至熟透。
    8.放入胡萝卜、红肠和玉米,翻炒均匀。尝一下,如果味道不够可以加适量盐。
    9.最后放入葱末,翻炒出香味即可关火。
    如果使用猪油,味道会更好。
  • 米饭披萨

  • 米饭、香肠、蟹味菇、苦菊、食盐、亨氏番茄酱、奶酪、黄油、黑胡椒
    米饭、香肠、蟹味菇、苦菊、食盐、亨氏番茄酱、奶酪、黄油、黑胡椒
  •  1.苦菊反复清洗干净,将根部切末,绿叶部分留出备用,将蟹味菇、火腿肠切小丁备用;
    2.8寸披萨盘底抹上一层黄油(色拉油也可以),将米饭倒入盘中,按平整;
    3.撒上适量细盐和黑胡椒碎,刷上一层番茄酱;
    4.撒上蟹味菇丁、火腿肠丁和苦菊碎,再撒上马苏里拉奶酪碎;
  •  5.烤箱预热180度,将披萨盘放入,放中层,上下火齐烤,180度10分钟左右;
    6.看到芝士完全融化,表面略黄,取出烤盘,撒上适量黑胡椒碎和剩下的苦菊绿叶部分。
  • 西红柿饭卷

  • 番茄、海鸭蛋、橄榄油、盐、杂菜、葱花、白酒、鸡精、白米饭
    番茄、海鸭蛋、橄榄油、盐、杂菜、葱花、白酒、鸡精、白米饭
  •  1.番茄洗净后在沸水中烫一下去皮;
    2.切成丁;
    3.准备杂菜,海鸭蛋,米饭;
    4.鸭蛋磕入碗中,加入葱花,盐和滴入几滴白酒打匀;
    5.锅内倒入橄榄油,温油倒入番茄煸香之后加入杂菜;
    6.加入盐煸炒均匀;
  •  7.加入米饭煸炒均匀后加入适量的鸡精调味熄火,盛入碗中待凉;
    8.先把锅中烧热,倒入底油,油温7分热转小火倒入蛋液做成蛋皮;
    9.把饭均匀的铺在蛋皮上;
    10.卷起切段。
  • 天妇罗饭团

  • 糯米、大米、虾、食盐、淀粉、芝麻、白芝麻、烤海苔、鸡蛋、小麦面粉、调和油、寿司醋
    糯米、大米、虾、食盐、淀粉、芝麻、白芝麻、烤海苔、鸡蛋、小麦面粉、调和油、寿司醋
  •  1.虾去头去虾线,去外衣留尾,用剪刀剪去腹部的筋使其变直。
    2.用鸡蛋液和面粉、淀粉一起勾制天妇罗液。
    3.虾沾上面粉。
    4.蘸天妇罗液。
    5.放油锅里炸至酥脆捞出备用。
    6.黑白芝麻各半,清洗干净,放在炒锅里焙熟备用。
  •  7.江米和大米混合蒸熟,装在容器里,拌入寿司醋盐,加入炒熟的芝麻。
    8.取保鲜膜,在保鲜膜上铺上调制好的米饭,然后把炸好的虾放在上面。
    9.裹成饭团,团紧,免得散开,然后把烤海苔剪成长条,在制作好的饭团身上缠一下。
  • 炒饭烧卖

  • 隔夜米饭、馄饨皮、火腿肉、黄瓜、鸡蛋
    隔夜米饭、馄饨皮、火腿肉、黄瓜、鸡蛋
  •  1.鸡蛋打散放锅里炒熟,盛出;
    2.黄瓜,火腿肉全部切粒,锅里加点油加热,先炒肉,再放入黄瓜,煸出水分,放入米饭和炒好的鸡蛋,火腿;
    3.放盐,香油,炒匀,出锅;
    4.用馄饨皮包炒饭;
    5.捏成烧麦;
    6.上面点缀火腿,入锅蒸熟。

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