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蛋炒饭怎么做好吃 推荐这3款最好吃

2016-01-09  yu1955

蛋炒饭是一道常见的家常菜,蛋炒饭的营养非常高,可是作为一道家常菜也不是那么容易做的,今天小编推荐你们三道改成的蛋炒饭的做法,一起来看看吧。

蛋炒饭

蛋炒饭怎么做好吃 推荐这3款最好吃

食材:鸡蛋若干 配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝 米饭 葱姜。

步骤/方法

1 将鸡蛋打散。注意:蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。

2米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。其实,窃以为,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。

3炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

4配料。单单是蛋和饭未免太单调,可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒后,沥油待用。

5锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀。注意,这个时候,油一定要少,只要不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差。

6饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁),少许盐调味。再翻炒几下,就可以出锅了。

小贴士

配料、蛋与米饭的比例,菜多了,就变成炒菜而不是炒饭了。

米饭表面要略干,这样炒起来不会粘锅,炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁,米饭自然会吸收水分变软。

菠萝炒饭

蛋炒饭怎么做好吃 推荐这3款最好吃

食材

主料:菠萝 米饭。

辅料:酱油 盐 鸡蛋 猪瘦肉 生玉米粒 青豆 胡萝卜。

步骤

1.首先将菠萝肉挖出,切粒,留壳备用。胡萝卜切粒,猪瘦肉切粒。

2.准备一个碗,将鸡蛋磕入碗中,搅打至蛋液蓬松。

3.锅中倒入清水,放入青豆、玉米、胡萝卜粒,煮熟,捞出。

4.锅中倒入油,下入猪肉粒,炒至变色后,倒入适量酱油,下入青豆、玉米、胡萝卜粒,翻炒片刻后装出。

5.再倒入鸡蛋液,翻炒成蛋花状,倒入米饭,炒散;接着倒入青豆、玉米、胡萝卜粒,加一勺盐、少量食用油,最后加入菠萝肉,翻炒均匀,盛入菠萝壳内,就大功告成了。

菠萝炒饭色彩斑斓艳丽,食材丰富,酸酸甜甜,还有一股菠萝的清香味道,如同把多彩的季节都装入碗中了,是不是非常养眼呢!

小贴士

菠萝中间开边,用小刀在里面打格子,别太浅,要不里面的肉挖不出来,别过头,要不菠萝的皮会破掉,然后用小刀从侧边开始挑出果肉。

扬州炒饭

蛋炒饭怎么做好吃 推荐这3款最好吃

主料 米饭 鸡蛋 虾仁 胡萝卜 豌豆 玉米粒 火腿肠。

辅料油 盐 料酒 鲜抽 葱 胡椒粉。

步骤

1.准备食材。

2.鸡蛋打匀.胡萝卜与火腿肠切丁,鲜虾去壳,挑去沙线洗净。

3.锅里油热,放下蛋液炒熟盛出。

4.锅里油热,放入胡萝卜,豌豆,玉米粒,加2调羹水,煸炒至发蔫,盛出。

5.锅里油热,放下虾仁煸炒至转色,加料酒煸几下,盛出。

6.锅里油热,放入米饭煸匀。

7.放入鸡蛋,虾仁,豌豆,胡萝卜,玉米粒。

8.放入火腿肠,加点鲜抽煸匀。

9.加点盐,胡椒粉煸匀。

10.撒些葱花既可。

小贴士

1.虾仁如果比较大,可以切小。

2.各种蔬菜也可以放开水焯过再炒饭,这样用油少。

3.不放鲜抽也可以,成品颜色比较淡。

4.米饭要选择干的好炒.。

结语:以上就是为大家推荐的蛋炒饭怎么做好吃得全部内容,相信大家都已经学会了。蛋炒饭的做法有很多,不同做法不同滋味,小编今天推荐的3款是又好吃又好学的。不知道大家喜不喜欢。如果喜欢的话,就赶紧行动起来吧。

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