 爱吃西餐的小伙伴一定知道我们今天要说的东东是神马了，但是呢，也有很多人不明白，这东西的用途到底是啥？ 西餐中一些香料的用法，总让我们感觉有些神秘，那是因为我们的厨房里不会经常用到。其实真的不用那么紧张，就拿罗勒这个香料来说，用顺手了，会觉得非常的亲切呢。
1.“香草之王”的庞大家族 罗勒（Basil），是大多数人接触到的第一种意大利香草，吃意面、比萨都会看到。主要用于意式、法式料理，在印度及泰国烹调也经常使用。 罗勒号称“香草之王”，和意大利的另一种代表性蔬菜——番茄，味道非常相配，所以铺天盖地使用开来。
罗勒是一种属于唇形科的香草植物，一般而言会散发出如丁香般的芳香，也有略带薄荷味，稍甜或带点辣味的，香味随品种而不同。 比如有LICORICE、Basil、甘草罗勒、Cinnamon、Basil、肉桂罗勒、LEMON、BASIL柠檬罗勒、Large、Leaf、Italian、Basil意大利大叶罗勒和SWEET、BASIL甜罗勒等等几十种品种，也算是一个庞大的家族。不同品种的罗勒除了香气不同，用途也不尽相同。
虽然罗勒家族的成员众多，但是它们各有各的专属领地，相处得十分和谐哟。 意大利菜中使用的是甜罗勒，芳香味最佳。由新鲜罗勒、乳酪、松子、大蒜和橄榄油混合而成的罗勒酱，就是有名的意大利pesto酱。台湾菜中的九层塔也是罗勒的一种，味道比较冲一点。
说到这儿，就不得不提一下外界对于罗勒家族的一个历史性疑问啦——“罗勒和九层塔到底是什么关系？” 小编可以负责任地告诉你：九层塔是罗勒家族的成员之一。烹饪中，九层塔可以用做凉拌菜或香辛调料，大家最常见的是在台湾三杯鸡里会用到它，还有在我国南部沿海地区常常会在烹饪海鲜时用到它，九层塔有消暑解毒及健胃之功效。
2.“香草之王”家族的领地都在哪儿 罗勒家族成员众多，领地也是开阔的很呐！ 在日本，它和紫苏都作为香味蔬菜在料理中使用，植物体可提取精油，也可作为药用植物。新鲜的叶片和干叶用来调味，嫩茎叶可以用来作凉菜，也可炒食、作汤。
在西方烹调鸡、鸭、鱼、肉等菜肴时，罗勒粉是不可缺少的调味料。精油可用于软饮料、冰淇淋、糖果，干叶或粉可用于烘烤食品及肉类制品的加香调味。酊剂在甜酒中用作香味修饰剂。
罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做披萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。
罗勒还可以和牛至、百里香、鼠尾草混合使用，加在热狗、香肠、调味汁或比萨酱里，味道十分醇厚。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。
3.我家也有“香草之王” 现在是四月底，正是种罗勒的好时节！快来一起种罗勒吧，既可以当盆景欣赏，还可以入菜呐！ 准备：网购的甜罗勒种子、培养土、吃完酸奶的小盒（需在盒底扎几个小洞）
4、 均匀透水的小盒取出后，在表面封上保鲜膜，这时需在保鲜膜上扎小洞，以保证种子发芽所需的空气。以后每天观察土是否需要喷水，只要保证湿润就可以。
好啦，不能再多说了，口水直流了。翠花！还是上菜吧！
【今日菜谱：台式三杯鸡】
台湾名菜之一，风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。罗勒叶的加入使三杯鸡有独特的清香味。 2. 炒锅加热，倒入香油和花生油，油七分热时放入蒜粒，两面煎黄，然后将小红葱放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。 |
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