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俄罗斯美食种类丰富、口味独特，今天就为大家介绍俄罗斯美食大家庭中的重要一员——俄罗斯小菜。俄罗斯小菜虽不是餐桌上的主角，但它却常常喧宾夺主，绝对是必不可少的。
鱼子酱（икра） 鲜美可口的鱼子酱，分为红鱼子酱、鲑鱼子酱、黑鱼子酱、鲟鱼子酱。红鱼子酱常被做成沙粒。 鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味。鱼子酱顾名思义是用鱼卵制作而成，其实严格地讲，只有用鲟鱼卵制成的酱才能叫鱼子酱。 对俄罗斯有钱人来说，鱼子酱是他们周末豪华聚会上的必备菜，因为这是身份的象征，正如一些中国人请客吃饭点燕窝、鱼翅一样。
腌菜（соленые овощи） 因为俄罗斯冬天会很冷，而且冬天过得十二分的漫长，所以很多人尤其是农村地区，就非常喜欢腌很多菜放到坛子里，这样的保存时间就会大大加长，跟咱们四川的泡菜道理是一样的。做法也完全一致，就是四川的泡菜主要以咸为主，算是小菜，而俄罗斯的腌菜就真的是为了当食物用的，而且以酸味为主（他们真的是很爱吃酸）会有酸黄瓜、酸西红柿、酸白菜、酸葱头、酸大葱、酸蒜苗等等，几乎他们认为可以吃的蔬菜都可以放在坛子里去腌，而不是作为小菜在吃饭时就着吃。
腌渍鱼（соленая рыба） 腌鱼品种广泛，大至鲑鱼，小至沙丁鱼一应俱全，最常见的是腌鲑鱼或腌鲱鱼。
熏肠（колбаса） 俄罗斯熏肠的肠衣脆爽、肉馅香滑顺口，常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。熏肠切面的白点不是米粒，而是顺滑口感的油花，这道绝对是美味的俄罗斯美食呀！
单片面包三明治（бутерброд） 源于德国的单片面包三明治可搭各种配料，现为俄罗斯美食中常见的早、午餐或点心。 用黑面包与奶油制成的单片三明治，色彩对比强烈，引人注目。其微酸的口感适宜与鱼、莳萝蛋黄酱等配合。此道菜低胆固醇，并富含钾和磷。
小餐包（пирожок） 俄罗斯美食中经典的俄式麦包点心，有各种甜、咸口味。从外观无法分辨口味，点餐或者购买时需注意内馅。
肉冻（студень холодец） 有牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等各种口味，红萝卜、蘑菇、高丽菜、香菜、浆果等也常入菜。肉冻沾黄芥末，特别可口。
沙拉（салат） 俄餐沙拉口味丰富多变，一些俄罗斯餐馆的菜单上会单独标示沙拉类，以便列举各种沙拉。 |
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