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黑豆的妙用

 元令书馆 2014-05-05

 

                 黑豆的妙用

 

    《本草纲目》中有记载:“常食黑豆,可百病不生。”黑豆能够滋补肝肾,而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。

    黑豆有补虚养血之功,又名乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为,其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血解毒。”

         黑豆的妙用

   我国自古就有“大豆数种,惟黑入药”的记载,并有大量中药验方。在许多中药中添加黑豆成分,对体虚盗汗、咳嗽、夜尿症、妇科疾病有很好疗效。

黑豆入盐煮能补肾。炒食极热,煮食极寒。古方称大豆解百药毒,大不然,加甘草,其验乃奇。黑豆可解百毒、下热气。善解五金、八石、百草诸毒及虫毒。将黑豆用水浸泡,捣碎成糊状,冲汤调服可解毒,外敷可散痈肿。将黑豆煮熟食用则利肠,炒熟食用则闭气。黑豆叶可治血淋及蛇咬。黑豆衣是清凉性滋养强壮药。能养血疏风,有解毒利尿、明目益精之功效。可治疗阴虚烦热、盗汗、眩晕、头痛、风痹等。


【黑大豆的功效】活血利水;祛风解毒;健脾益肾。主水肿胀满;风毒脚气;黄疸浮肿;肾虚腰痛;遗尿;风痹筋挛;产后风痉;口噤;痈肿疮毒;药物、食物中毒。
   ①《本经》:涂痈肿;煮汁饮,止痛。
    ②《别录》:逐水胀,除胃中热痹,伤中淋露,下瘀血,散五藏结积内寒,杀乌头毒。炒为屑,主胃中热,去肿除痹,消谷,止腹胀。
    ③崔禹锡《食经》:煮饮汁,疗温毒水肿,除五淋,通大便,去结积。
    ④孟诜:和饭捣涂一切毒肿;疗男女阴肿,以绵裹纳之;杀诸药毒;和桑柴灰汁煮之,下水鼓腹胀。
    ⑤《食疗本草》:主中风脚弱,产后诸疾;若和甘草煮汤饮之,去一切热毒气,善治风毒脚气;煮食之,主心痛,筋挛,膝痛,胀满;杀乌头、附子毒。
    ⑥《本草拾遗》:炒令黑,烟未断,及热投酒中,主风痹、瘫缓、口噤、产后诸风。
    ⑦《日华子本草》:调中下气,通经脉。
    ⑧《纲目》:治肾病,利水下气,制诸风热,活血。
   煮汁,解礜石、砒石、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆,芫青、斑蝥、百药之毒;治下痢脐痛;冲酒治风痉及阴毒腹痛。
    ⑨《本草汇言》:煮汁饮,能润肾燥,故止盗汗。
    ⑩《四川中药志》:治黄疸浮肿,肾虚遗尿。
【用法与用量】内服:煎扬,0.3~1两,或入丸、散。外用:研末掺或煮汁涂。
【宜忌】①《本草经集注》:恶五参,龙胆。得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎良。服蓖麻子者忌炒豆,犯之胀满;服厚朴者亦忌之,动气也。

醋泡黑豆

一、炒泡法:黑豆半斤,纯粮醋一斤半;将黑豆下锅,中火翻炒5分钏左右,到表皮爆开(重要),停火。待黑豆晾凉后,将黑豆取出,放入玻璃瓶内,倒入醋,全部浸入为止,将玻璃瓶盖密封好,放置与冰箱内或者阴凉处储存,待到黑豆膨胀之时便可食用,一般为两天时间。中途若发现醋被吸收了大半可加醋,直到吸收满为止。每晚5-7点肾经最旺的时候吃,20-30颗左右。如此坚持两月,可强肾乌发,减肥,女性服用还有缓解妇科病的功效。

二、煮泡法:黑豆煮成七八成熟,然后捞出来用醋泡,大概的比列是10斤黑豆2斤醋,泡一个星期后即可食用,在吃晚饭前吃个20多粒,当零食吃就可以。

三、生泡法:生黑豆500克,山西的老陈醋一瓶。将黑豆洗净,去除里面的杂质,放到通风处阳光下晾干,然后把黑豆倒入广口的玻璃瓶,再将山西老陈醋倒入瓶中,醋没过豆子,瓶内留三分之一的空间,目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间,最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月,即可食用,每天吃10~20粒。瓶盖上面贴上时间标签,可以查看炮制的时间。要注意醋要没过黑豆,瓶内留三分之一的空间,盖子密封性好一点,黑豆发胀后浸不到醋时,要再添加些醋。

功效:醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

注意事项:有慢性肾病出现肾功能衰竭症状的患者是不适宜服用黑豆的,因为里面含有一种嘌呤物质,它会引起肾衰竭患者的尿酸升高,另外胃溃疡和胃酸过多的朋友,也不适宜服用用醋泡过的黑豆。

醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外,对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效,这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆做好后当天就可食用,放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味,醋泡黑豆味道醇和,比较好吃。如果不喜欢醋的酸味,还可以加入少量的蜂蜜。

 

黑豆的食疗

黑豆粥

⑴黑豆大米粥:黑豆50克,大米100克,白糖2大匙。将黑豆洗净,去杂质,浸泡4小时;大米淘洗干净。将黑豆、大米同放铝锅内,加水适量。置旺火上烧沸,再加入白糖用小火煮50分钟即成。每日1次,每次吃粥100克。正餐食用。此粥黑白分明,香甜软糯,粥浓滑润,具有清热解毒、利大小便的功效,大肠炎患者食用尤佳。

⑵黑豆糯米粥:黑豆30克、糯米60克做法:将黑豆、糯米洗干净,放在锅内,加水适量,用温火煮成粥。每日服用。功效:改善黄体功能不足,

⑶黑豆咸粥:黑豆100克,盐少许。将黑豆加水煮至烂熟,并加盐少许,调匀。随意食之。具有活血,利水,祛风,解毒之功效。治全身水肿、风毒脚气、腹胀尿少、风痹筋挛、产后风痉、痈肿疮毒,并能解药毒等。

⑷黑豆甜粥:黑豆50克,粳米100克,红糖适量。将黑豆浸泡后,放锅内煮熟,加粳米煮至粥成,调入红糖适量即成。

⑸黑豆蛋粥:黑豆 150克黑米 50克黑芝麻 30克,鸡蛋 100克,冰糖 30克 各适量

⑹黑豆枸杞粥:黑豆100克,枸杞子3~5克,红枣5~10个,料酒、姜汁、食盐各适量。加水适量,用急火煮沸后,改用文火熬至黑豆烂熟,即可取汤饮用,每日早、晚饮用,每次2~3杯为宜,可长期饮用,能有效帮你赶走眼疲劳。黑豆粥可以加入冰糖30~50克溶化后直接饮用,也可以将刚煮好的黑豆粥,加入2~3朵菊花(菊花有清肝明目之功效,小而颜色泛黄的菊花是上选)泡开后饮用,对防治眼睛疲劳、视力模糊效果更好。还可以取黑豆粥加入核桃粉1匙、牛奶10毫升、蜂蜜1匙,改善眼疲劳效果也很明显。

⑺红枣黑豆粥:糯米100克,黑豆40克,红枣(干)30克,赤砂糖30克。将黑豆、糯米淘洗干净,用冷水浸泡3小时;将黑豆、糯米捞起,沥干水分;红枣洗净,去核;锅中加入约1500毫升冷水,将黑豆、糯米放入,用旺火烧沸;然后改用小火熬煮10分钟;将红枣加入粥中,继续熬煮约半小时;待米烂豆熟时,调入红糖,再稍焖片刻,即可盛起食用。适合3-6岁的小朋友食用。枣能提高人体免疫力,枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,大枣具有补益脾胃,滋养阴血,养心安神,缓和药性的功效。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。

⑻荠菜黑豆粥:荠菜250克,黑豆60克,粳米15克。先将新鲜荠菜拾去杂质,清水洗净,取刀切成碎末,备用;把黑豆用温水泡浸约4小时,清水洗净,备用;将粳米淘洗净,与黑豆一起放入煮锅内,倒入适量的清水;置于武火上煮,煮沸后,改用文火继续煮至米豆八成熟;加入荠菜,待米开花,豆熟烂,即成。

⑼桂圆黑豆粥:粳米100克,桂圆60克,黑豆20克,姜15克,蜂蜜15克。桂圆、黑豆泡水洗净;鲜姜去皮,磨成姜汁备用;粳米投洗干净,浸泡半小时,捞出,沥干水分;粳米放入锅中,加入约1000毫升冷水,上旺火烧沸;然后转小火,加入桂圆、黑豆及姜汁,搅匀;煮至软烂,调入蜂蜜即可。此粥乌发黑发,延年益寿,补血安神。但桂圆味甘性温,有上火症状者和孕妇不宜食用。

⑽制首乌黑豆粥:制首乌20克,黑豆30克,红枣6枚,黑芝麻30克,大米100克,冰糖30克。将制首乌、黑豆、红枣、黑芝麻、大米淘洗干净,去泥沙;冰糖捣碎。将制首乌、红枣、黑豆、黑芝麻、大米同放铝锅内,加水适量,置武火上烧沸,再用文火煮45分钟,加入冰糖搅匀即成。每日1次,每次吃粥150-200克。可补肝肾,乌须发,美容颜,润肌肤。白发症,气血两虚患者食用尤佳。

⑾天冬黑豆粥:天冬、黑豆、黑芝麻各30克,糯米60克,冰糖适量。将天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗干净,放入砂锅,加水适量,同煮成粥。待粥将熟时,加入冰糖,再煮1-2沸即可。每日2次,5-7日为1疗程。也可随意食,温热服。此粥益肝补肾,滋阴养血,固齿乌发。延年益寿。适用于头晕目眩,目暗耳鸣,发白枯落,面色早枯,腰酸腿软,神经衰弱以及肠燥便秘等症。但脾虚腹胀便溏者勿用。

⑿芝麻黑豆粥:粳米100克,黑芝麻50克,黑豆50克,白砂糖15克。黑豆、粳米分别淘洗干净;黑豆用冷水浸泡3小时,粳米浸泡半小时,捞起沥干水分;黑芝麻淘洗干净备用;沙锅中加入约2000毫升冷水;将黑豆、粳米、黑芝麻依次放入;先用旺火烧沸,然后转小火熬煮;待米烂豆熟后加入白糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。

⒀红枣黄芪黑豆粥:黄芪50克,黑豆20克,红枣5~7枚,粳米50克。黄芪入水煮,约15min后去渣取汁,再将黑豆、红枣、粳米同入汁中熬粥,待粥成后加白糖调匀。当早餐或晚餐食。此粥可治小儿阳虚自汗。

⒁泥鳅黑豆粥:泥鳅200克,黑豆60克,黑芝麻60克,料酒10克,大葱5克,姜3克,味精1克,盐1克。黑豆淘洗干净,用冷水浸泡2小时以上,捞出,沥干水分;黑芝麻淘洗干净。泥鳅洗净,放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、味精、盐上笼蒸至熟透,去骨刺备用。锅中加入约1000毫升冷水,将黑豆、黑芝麻放入,先用旺火烧沸,搅拌几下,然后改用小火熬煮,粥熟时放入泥鳅肉,再稍煮片刻,加入葱末、姜末调味即可。

⒂黑豆枸杞小米粥:黑豆、枸杞、小米各适量熬粥。用于视力疲劳、身体虚弱、便秘者的饮食调养。

 

黑豆汤

⑴黑豆汤:黑豆泡一个晚上,然后加水煮汤大概慢火1小时左右,豆子就比较软了,每天吃50颗左右就着一小碗汤,喝6-7天。功效:促卵泡发育、补充雌激素。

黑豆养生汤《肘后方》

取半斤黑豆洗净,入锅加水煮,等汤汁粘稠浓厚,豆子熟烂时就可以停火了,喝汤食豆。补肾益肝,活血解毒,利水下气。适用于肾虚的人,如经常头晕目眩,腰酸腿软,伴有失眠、记忆力减退,还有糖尿病人的消渴多饮。

⑵好孕汤:当归 50克, 金银花15克, 红枣十颗,黑豆一把, 红糖二两, 鸡蛋3至5枚做法:当归和金银花用纱布包好和其它几样一起放锅中像煮药一样,鸡蛋洗干净,煮一会后敲碎蛋壳,像茶叶蛋一样,再煮,直到汤汁收到一碗即可。然后把汤喝完,红枣,黑豆,鸡蛋全都吃完。切记要在月经第一天服用,这一点一定要做到。出血后半天左右服用就可以。有人说放金银花不太合适,可以不放,其它照旧。

⑶黑豆补血汤:2~3天份黑豆1两黄耆5钱 当归3钱 白芍5钱黄精1两 丹参3钱香附1.5钱荷叶1.5钱。将所有药材入锅熬煮一小时后,取出所有药材后即可饮用。容易胀气腹泻者加茯苓3钱至5钱,容易上火烦躁者加玉竹5钱至1两。补血滋阴、活血消瘤;适用于卵巢、子宫及乳房肿瘤者之经后调理。

⑷黑豆鸡爪汤:黑豆100克,鸡爪250克,盐适量。黑豆拣去杂质,用清水浸泡30分钟,备用;鸡爪洗净,放入沸水锅中烫透。锅上火入水,将鸡爪、黑豆放入,先用武火煮沸,撇去浮沫,再改用文火煮至肉、豆烂熟,加盐调味即可食用。

⑸黑豆乌鸡汤:黑豆150克,何首乌100克,乌鸡1只,红枣10枚,生姜5克,精盐适量。将乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用。加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜,改用中火继续煲约3小时,加入精盐适量,汤成。补血养颜,乌发,养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效,久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津,多食可使人脸色红润。

⑹黑豆甘草汤:黑豆30克甘草10克。加水煎汤服。源于《本草纲目》。甘草为中药解毒要药之一。李时珍说:“按古方称大豆(实指黑豆)解百药毒,予每试之,大不然,又加甘草,其验乃奇。”

⑺黑豆浮小麦汤:黑豆、浮小麦各30克,水煎服。可用治盗汗

⑻乌豆煲鲫鱼汤:鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。

⑼黑豆玉竹薏米鸭汤:将黑豆200克放入铁锅中,不用加油炒至豆衣裂开,再洗干净备用。在煲内放入适量清水和生姜两片,先烧滚再放入黑豆,肉苁蓉和淡菜,中火煲三个小时左右,加入盐即可吃了。可以补气养血,令面色肌肤红润,防止衰老过早出现,又可以补益肝肾,有明目的作用;能预防肾虚腰痛,妇女白带过多等病症。

⑽乌豆圆肉红枣汤:乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。将乌豆、红枣洗净。将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中,再加入3碗清水,文火煎制。待清水熬至三分之二,去掉汤面浮渣即可。特色: 香甜滋润,清爽不腻。常食可补肾、润发、乌发,补血安神。忌食:小儿忌服。

⑾黑豆莲藕母鸡汤:莲藕400克,老母鸡1只,黑豆100克,红枣15枚,生姜、精盐皆适量。把黑豆倒入铁锅,干炒到豆衣裂开,拿清水洗净,晒干。老母鸡宰杀后去杂,洗净。莲藕切块,红枣去核,生姜切片。汤锅上火,加水,用旺火烧沸,放入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣和生姜,用中火炖3小时,加入精盐。滋阴补虚、止血健胃;对慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、暑热症、厌食症、子宫功能性出血、痔疮出血均有疗效。

⑿红花黑豆鲶鱼汤:鲶鱼 500克,红花 12克黑豆 150克 陈皮 5克,盐 5克。将黑豆放入铁锅内(不加油),上火炒至豆皮裂开,洗净沥水;鲶鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;川红花漂洗干净,装入纱布袋内;陈皮择洗干净;锅内注入适量清水烧开,放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼,水开后撇净浮沫;用中火续煮至黑豆熟烂,鱼肉酥烂,放精盐调味即可。气血双补调理滋阴调理 产后恢复调理水肿调理   

⒀鸡肉黑豆汤:黑豆1/2碗、葱姜蒜末各1/3小匙、胡萝粉1/4小匙、水1500毫升。盐1/2小匙,葱姜蒜末各1/3小匙,胡椒粉1/4小匙、水1500毫升。黑豆洗净后沥干,放入锅用小火干炒至熟,取出备用。鸡腿洗净,剁块入开水氽烫后捞起。黑豆、鸡肉与水一起放入锅中用大火煮开,再改小火继续煮30分钟,加入其余调味料拌匀即可。可改善胃胀气,润肺。可促进骨髓生长,改善身体虚弱无力。消散体内淤血,消肿。

 

水煮黑豆:将若干黑豆用清水浸泡12小时左右,然后用清水煮至熟透,可少放一点盐。从月经结束后第一天起,每天吃47颗,连吃6天。(注:这是未准妈妈吃的,未准爸爸不要吃)。在这个时间段吃,效果会更好:YJ结束后起6天。功效:补充雌激素

盐水黑豆:黑豆60克,精盐适量。把黑豆淘净,入锅后加水,用旺烧沸,改用小火煮到黑豆熟烂,加精盐即可。每天早、晚分食。滋阴补肾、活血祛淤;对关节炎、骨质疏松症、慢性前列腺炎、腰腿痛、动脉硬化症、糖尿病、高血压病、更年期综合症均有疗效。

酱黑豆

黑豆100克,生抽1汤匙,白糖1汤匙,柠檬皮丝。黑豆洗净用清水隔夜泡,8小时左右。泡好的黑豆用开水焯3分钟,可去除豆腥味。黑豆倒入锅里,加水至稍没过黑豆,再倒入生抽。小火炖至熟,大火收汤快干时,加入白糖翻炒收干。撒了些柠檬皮或白芝麻丝即可。

 

黑豆酒:黑豆250克,黄酒1000毫升。将黑豆炒熟后捣碎,趁热放入酒中盖严,浸泡2日,即可服用。

豆淋酒《千金要方》防治高血压

黑大豆250克,黄酒500毫升。将黑豆淘洗后沥干,放入铁锅中烧熟,趁热倒入装有黄酒的容器里,密封浸泡七天,就可以开封备用了。每次可饮25毫升,每日2次就可以。适合阴虚阳亢的人,多为高血压、口眼歪斜、小便尿血、产后血虚动风手足颤动等患者。

 

黑豆干:小方豆干 1800G3斤,酱油 250g,砂糖 200g,沙拉油 250g,辣椒 2根,中药滷包 1包。将豆干洗净沥去水份备用。将所有材料一起放入锅中,用最小的文火煮,煮的时候需不断用锅铲翻动,避免豆干表面结皮、内部成蜂巢状。用小文火持续煮约3~4小时至完全收汁,放置隔夜后质地变紧实后即可,放3天后更好吃,冷藏约可保存1个月。

黑豆粉:黑豆500克。黑豆洗净,煮熟焙干,研成细粉。每天3次,每次6克,米汤送服。补虚益肾、活血利水;对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。

黑豆汁:黑豆250克,煮浓汁,取适量涂患处。用治烫伤。

黑豆小菜:黑豆加入盐、花椒、大茴香、葱姜少许,煮熟即成。

凉拌黑豆:黑豆洗净,用沸水(一定要是沸水)泡一下,一直等到沸水变凉,然后继续泡4小时。锅内放水,加盐,八角,干辣椒,花椒,肉桂,陈皮等调料(家里有啥加啥,呵呵)煮开,放入泡好的黑豆,中火焖煮35分钟。煮好的黑豆放在锅里4-5小时然后捞出,芹菜,红椒切丁,过烧开的盐水焯一下,捞出和黑豆拌匀,加少许盐,十三香,香油拌匀即可!有活血利水、祛风解毒,滋阴补肾等等功效!

黑豆咖啡:以3:1的比例综合黑豆及咖啡粉,对头痛、肩酸、减肥、降血压都很有效,

 

黑豆煨红枣:黑豆90克,红枣15枚,红糖10克。把红枣拿湿水浸泡片刻,洗净。黑豆去杂洗净,用小火煮30分钟,加入红枣、红糖,煮到黑豆酥烂时出锅。每天早、晚分食。健脾益胃、活血利水。对单纯性消瘦症、慢性胃炎、慢性肝炎、自汗盗汗、肺结核、吸收不良综合症、贫血皆有疗效。

 

黑豆红枣大补丸

黑豆500克,大枣500克。炒黑豆前先用水冲洗了几遍,除去浮尘, 把黑豆炒熟,凉透,用研磨机打成粉。大枣开水冲洗了三遍上笼蒸大枣,大枣去核后用研磨机打成枣泥,研磨时要添加适量开水,不然刀子根本转不起来。用枣泥与黑豆粉和成面团,制成约70颗丸或薄饼。烘干即成。

 

黑豆红枣煲

抓两把黑大豆约40克(这是两天的量),洗净后用冷水约1300毫升浸泡。浸泡6小时左右,将水和豆一同倒入高压锅内,再加3片姜、10枚大枣。等到高压锅气阀喷气时,改用慢火煮20分钟闭火,再闷20分钟,熟烂即食。少放点盐。用量:每天半小碗豆5个枣加半小碗汤。服用时间:最好在17--19点服用,这时人体的气血流注肾经,可将营养直达肾脏,其它时间服用都可以。

有抗疲劳、增强体能的作用.提高免疫力和抗感染的作用。益智健脑补肾添精、补髓养血强筋骨、养颜固齿抗脱发、软化血管活血解毒。尤其对自汗盗汗和肾虚型尿频效果特别明显。

按:1、若没有高压锅,用什么锅都行,一定要煮烂了容易消化吸收。2、脾虚的老人可少吃,每顿一羹匙就行,等黑豆把身体补起来之后再加一点量。3、火大的人不要放姜。

 

糯米芝麻黑豆浆:干黑豆1/2杯,干糯米1/2杯,黑芝麻1/5杯。干黑豆泡10小时左右。干糯米,黑芝麻和泡好的黑豆混合放入豆浆机杯体中,加水,通电,自动完成。碗中先放适量白糖,冲入热豆浆,这样可以给白糖杀菌。祛风除热,调中下气,活血,解毒,利尿,明目,滋养肝肾,补肺气,润燥滑肠,生津养发.

黑豆玉米须饮:黑豆60克玉米须50克(中焦虚寒者可加生姜适量)日一付水煎分三次服。喝汤吃豆。可以用作脱发、白发、糖尿病患者的食疗调养。

黑豆黄芪饮:黑豆60克黄芪30克煮汤,喝汤吃豆。可用于表虚自汗的调理。

 

黑豆焖猪蹄:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克。食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适量。将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味;备用。把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可。

 

黑豆狗肉罐:狗肉500克。黑豆50克,大枣30克。精盐4克,味精3克,姜10克。把狗肉有皮的一面在火上烙去残毛,入温水中刮洗干净,切成4厘米见方的块,入冷水中焯水断生,捞出冲洗干净;大枣、黑豆用清水洗净待用。将狗肉与黑豆、大枣、姜一起放入大砂罐内,加入清水,旺火烧开,转用小火炖制,待狗肉酥烂后加入精盐、味精调味,即可上桌食用。狗肉软烂,滋味鲜香

 

海带炖黑豆:鲜海带200克黑豆100克瘦猪肉100克 姜5克葱5克盐5克把黑豆洗净,去杂质;猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块,海带洗净、切丝;姜切片,葱切段。把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内,加水600毫升。把炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮1小时,加入盐拌匀即成。每日1次,每次吃海带、猪肉50克,随意喝汤。活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

 

黑豆煮鱼

黑豆 1/3杯,鱼片 3片(12两) 姜片 3片 葱段少许 水 3杯 盐 2小匙,茴香粉 1小匙 香油 2小匙 酒 1大匙。将黑豆洗净加入3杯水蒸熟备用。将鱼片洗净、姜片切好备用。将蒸好的黑豆,放入小锅子中煮,并加入鱼片、姜片以及调味料,煮约8分钟至鱼肉熟透,即可盛入盘中食用。

 

黑豆爆鸡丁:鸡胸、黑豆。青椒丁、红椒丁。盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉、料酒、葱末、姜末。先将鸡胸用刀切成丁,然后进行腌味,上浆。炒勺上火,放入油,烧至四成热时下入鸡丁滑油捞出,留底油,用葱、姜炝锅,放入黑豆、青椒丁、红椒丁煸炒,然后下入滑好的鸡丁,调好味,用淀粉勾芡、淋明油,出勺装盘。提示此菜动作要快,急火速成。

 

黑豆小麦煎:将以上两物加水煎煮,去渣取汁。饮汁。每天服1剂,可连服5--7天。养心益肝,清热止渴。适用于心阴不足之心神不宁,夜卧不安者。

 

黑豆沙芝麻饼:

下面就给朋友们介绍这款补肾润肤的美食:黑豆沙芝麻饼的做法。

小黑豆120g、面粉500g、酵母5g、熟白芝麻100g、红糖40g、温水300ml、食用油10ml、香油5ml。

做法:黑豆提前洗净,泡一宿。将黑豆及泡黑豆的水放入高压锅中,再加入适量清水,盖盖,大火煮开,上汽10分钟关火。煮好的黑豆加适量原汤用研磨杯打成黑豆茸。将黑豆茸放入炒锅中,加入红糖一起小火慢慢翻炒,将黑豆茸的水分逼出。黑豆茸稠度合适时,加入食用油、香油一起炒制。炒好的黑豆沙放入容器中,盖上保鲜膜。酵母用200ml温水化开。将酵母水倒入面粉中拌匀,再加入另100ml温水。将湿面粉充分揉压至较光滑面团。将面盆放置在温暖处发酵(我用热水锅来发酵)。发酵好的面团体积膨胀至两倍左右大小,能看到面团表皮下有气孔。拿出面团里面气孔丰富且有酵香和面香。将面团再次充分揉压至光滑面团,放入容器中,盖上保鲜膜静置20-30分钟。取出面团,分割成60g左右的一个面剂(共13个)。将面剂擀成圆片,包入黑豆馅。面剂封口后的样子。将面坯轻轻擀成长椭状。饼坯表面刷上清水,放入熟芝麻碟中,轻轻按压一下,使面坯表面粘满芝麻。平底锅加热,放入少许油,再将饼坯放入,煎到面法饼熟即可。备注:红糖用量可以根据自己的口味调节。补肾润肤

 

黑豆的妙方

(1)治疗虚症:治肾虚消渴,炒黑豆、天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每次服70丸,煮黑豆汤送下,1日两次。(此方名叫救活丸)。

(2)治疗产后百病:黑豆3升,炒热至有烟出,入酒瓶中,经1日以上,每次服此酒半小杯,每日服2至3次,令微出汗,身润即愈。产后常服,既防风气,又消结血。(此方名叫豆淋酒)

(3)治疗体虚盗汗:黑豆衣15克,浮上麦15克,水煎服。

(4)治肾虚腰痛:黑豆80克,小茴香5克,杜仲10克,猪腰1只。水煮至猪腰熟透为止,空腹时食猪腰及汤,一日一次,连吃三天。

(5)治肾虚消渴难治者:天花粉、大黑豆(炒)。上等分为末,面糊丸,如梧桐子大,每服7 O丸,黑豆百粒(煎)汤下。一日二次。(《普济方》救活丸)

(5)治高血压:黑豆200克,陈醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。

(6)治肝虚眼花:黑豆100克,猪肝100克,食盐5克,水适量,文火煮至豆烂。一日一次,早上空腹吃,连吃5-7天。

(7)治肝虚眩晕:黑豆和醋同放于牛胆中,悬于通风处阴干,取出后每晚服7粒,日久自愈。

(8)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿:猪肉500克、黑豆1∞克,煮熟任意食之。

(9)治老年性耳聋或肾虚耳聋:黑豆100克,黑狗肾l只,食盐适量。水炖至豆烂。每早空腹吃,一日一次,连吃3-5日即效。

(10)治中老年白发:黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,日服二次,每次6克,嚼后淡盐水送下。

(11)治各种非遗传性白发:黑豆1 20克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊状,滤渣,以洁净牙刷蘸白醋,外刷毛发,日一次 (皮肤病者不宜)。

(12)治脱发:黑豆500克,水1 000克,文火熬煮,以水尽为度,取出放器皿上,微干时撒些细盐,装于瓶中,每服6克,日二次。

(19)治风湿性关节痛:黑豆100克,生姜100克,木瓜60克。水煮至豆烂,食豆与汤,一日一次,连服3-5次。

(13)治疗各种血症:治男子便血,黑豆1升,炒焦研末,热酒浸之,去豆饮酒;

(14)治坏血病:山楂、黑豆、白糖各120克,捣碎加水3杯煎沸,再加黄酒60克,一次服下。

(15)治一切下血:将黑豆以皂角汤微浸,炒熟去皮研末,炼猪油和丸(梧桐子大),每服30丸,陈米汤送下。

(16)治男子便血:黑豆一升,炒熟,热酒浸之,去豆饮酒。
(17)治妇女闭经:黑豆30克,红花8克,水煎后冲红糖50克温服。

(18)治妇女白带:黑豆100克,淮山50克,党参30克。水煮豆烂加白糖一次服完,一日一次,连服3-7天。

(18)治妊娠胎动腹痛:黑豆90克,米酒60克,置沙锅中,加水慢火煮至黑豆烂熟,食豆喝汤。

(20)治产后风气、血结:黑豆3升,炒热至烟出,装入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身润即愈。

(21)治小儿夜间遗尿:黑豆50克,狗肉100克,食盐适量。水炖至肉熟豆烂,在睡前一小时吃完。连服5-7天即效。

(22)治小儿胎热:黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片,水煎服。

(23)治小儿汤火疮:水煮大豆汁涂上,易瘥,无斑。(《子母秘录》)

(24)治小儿丹毒:浓煮大豆汁涂之良,瘥,亦无瘢痕。(《千金方》)

(25)治痘疮湿烂:黑大豆研末敷之。(《纲目》)

(26)治脚气入腹,心闷者:浓煮大豆汁饮一大升,不止更饮。(张文仲)

(27)治痄腮:黑豆80克、绿豆100克、冰糖50克。水煮至豆烂,待冷后食用,一日一次,连用2-3日。

(28)解巴豆中毒:水煎黑豆汁饮之。

(29)中礜石毒:以大豆汁解之。 (《补缺肘后方》)
(30)诸鱼中毒:黑豆50克,煮汁一碗,饮之即可解毒。
(31)治卒肿满,身面皆洪大:大豆一升。以水五升,煮二升,去豆,纳酒八升,更煮九升,分三、四服,肿瘥后渴,慎不可多饮。(《补缺肘后方》)

(32)乌发:黑豆30克,雪梨1--2个。将梨切片,加适量水与黑豆一起放锅内旺火煮开后,改微火烂熟。吃梨喝汤,每日2次,连用15—30日。本方滋补肺肾,为乌发佳品。

(33)治气喘:用黑豆20克作为1日用量,加水500毫升~600毫升,煎至半量,每日分3次服用。

(34)治腹痛:用黑豆一小把(50克左右)加1玻璃杯水,煎至半量后饮服,即可见效。

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