西式美味:黑椒香草牛排
[黑椒香草牛排] 食材主料:牛排500克 食材辅料:西红柿1/2个、柿子椒1/2个、洋葱1/2个 菜品调味:食盐1.5茶匙、蒜1瓣、老抽1汤匙、柠檬汁1茶匙、香草粉2克、白胡椒粉1克、橄榄 油50毫升、柠檬蜂蜜汁3汤匙、黑胡椒2克 [制作步骤] 1、西红柿、青椒切圆圈、洋葱一部分切圈,其它切成碎末,大蒜切末待用 2、牛排洗净后,用刀背敲打牛排再放入盘内 3、依次加入洋葱碎、大蒜末和香草粉 4、再加入黑胡椒和白胡椒粉 5、放入盐和柠檬蜂蜜汁 6、再加入柠檬汁和老抽,拌均后腌制20分钟 7、开中火,平底锅倒橄榄油,放腌制好的牛排,煎至两面成熟 8、装盘,放西红柿、青椒圈、洋葱圈等装饰即可 [烹饪技巧] 1、牛排用刀背敲打,可以使肉的组织内部的筋断裂,吃起来口感软嫩; 2、加柠檬蜂蜜汁能提味,而且不用再放糖了。使牛排的味道也变成更鲜甜美味; 3、放柠檬汁是为了让肉质口感提升,且有松散肉质的作用,也可放鲜柠檬汁; 4、煎的时间不要过长,如无法知道是否成熟,可用筷子扎一下,扎透说明完全熟了,就不要再 煎制了,以免影响牛排的口感。 |
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