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面团材料:汤种：高筋面粉10克、水50克 主面：高筋粉105克、低筋面粉28克、细砂糖20克、盐2克、酵母粉2.5克、黄油13克、鲜牛奶45克、鸡蛋15克 奶油奶酪材料:低筋面粉5克、玉米淀粉10克、淡奶油75克、白糖25克、黄油5克、鸡蛋1/2个、牛奶50克 菠萝皮材料:低筋面粉100克、糖粉50克、鸡蛋25克、奶粉10克、黄油60克、盐1克 1.将面团材料按照汤种面包的做法一次混合，然后进行1次发酵 2.将奶油奶酪材料除黄油外的材料依次混合均匀，放在火上小火2分钟，期间不停的搅拌，离火后继续搅拌成顺滑的面糊状，在加入黄油拌匀备用 4.将发酵好的面团进行排气分割，每份44克，一共分了8份，剩余的分成了33克一份，分了成了5份，因此一共做了13个面包，8个大5个小 5.将面团进行中间发酵15分钟 6.将菠萝皮盖在面团表面，然后包入奶酪馅，每份加入40克馅即可，稍稍用力将菠萝皮按压在面团上慢慢将面团包裹住，然后用菠萝皮的工具压出印记来。
7.包好的面团放在烤盘上进行2次发酵，发好的面团表皮刷蛋液，烤箱预热170度，中层上下火，时间15分钟  
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