1、面粉适量，倒入一半开水，搅拌成絮状。
2、再倒入适量凉水，和成面团。包上湿布，饧发半小时以上。
3、面粉适量，倒入两倍左右烧开的食用油，制成油酥。
4、饧发好的面团在案板上揉一会，分割成小块。
5、取其中一块，擀薄，要尽量的薄一些，最好能让面皮透亮，能看到下面的案板。
6、抹上一层油酥 盐适量
7、撒适量葱花，折叠起来，切成宽条状，不要把头部切断。
8、顺着方向卷起来。
9、用手抻长。
10、再从两头卷向中间。
11、折叠起来，再擀成薄饼，尽量薄一点。
12、平底锅或者电饼铛预热放油，把饼放进去，烙至两面金黄即可。
13、烙的时候用铲轻轻拍打饼面，使之松散。出锅以后，用筷子夹散就可以了。
小贴士： 1、最好用半烫面来做手抓饼。 2、油酥也可以用食用油代替，盐适量，但起酥效果能稍差点。 3、关于饼卷的方法有很多，个人的手法问题，根据自己的习惯就好。 4、饼皮要尽量擀的薄一点。 5、烙的时间不需要太久，两面变黄就熟了，时间过久的话，容易发硬。
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