蒸的蛋糕：梅菜肉燥咸蛋糕

 

 

…………………………………………梅菜肉燥咸蛋糕……………………………………………

 

一、梅菜肉燥馅的准备

梅菜肉燥材料：

梅菜、猪肉糜、蒜末、姜末、生抽、糖、料酒

 

梅菜肉燥的做法：

1，梅菜温水洗净泡至略发，控干水后用剪刀剪碎。

2，锅中倒油，爆香姜末、蒜末，倒入猪肉糜炒至断生，再加入梅菜末一起翻炒，加料酒、

糖、生抽，继续炒至猪肉入味，盛出备用。

 

啰嗦：

蛋糕上的馅料完全可以按自己喜欢随意添加，我是正好有现成的材料，没有的话用瓶装橄

榄菜炒肉末、葱花虾米、甚至火腿炒洋葱、肉松等等都行。

蛋糕上撒的绿色东东是我为了使晚上拍照片时更出效果随意加的芹菜叶碎末，当然也是可

以吃的。

 

 

二、蛋糕的制作

蛋糕面糊材料：

全蛋液  178克（约5个草鸡蛋）

细砂糖  135克

低粉  152克

色拉油  43克

 

蛋糕做法：

1，准备工作：蒸锅加水，大火烧开备用。

2，如果是铝箔制的蒸盘，就用刀子预先将蒸盘底部划破几道（见图1）。

3，在蒸盘内垫入蜡纸备用，蜡纸最好比蒸盘高出1cm，方便等下取出（见图2）。

4，蛋打入容器中，搅拌后加入细砂糖，用电动打蛋机打至提起打蛋头滴下的蛋糊能写字并字

迹不会马上消失的程度（见图4）。

5，低粉过筛两次，加入做法4的蛋糊切拌成面糊。

6，取少许做法5的面糊与色拉油搅拌，再倒回剩余面糊切拌均匀，制成基础面糊。

7，将做法6的基础面糊倒一半于做法3的蒸盘里（见图5）。

8，将做法7的蒸盘放入做法1的蒸锅里，大火蒸5分钟。

9，从蒸锅取出做法8的蒸盘，在面糊表面撒上适量备用的梅菜肉燥馅（见图6）。

10，将做法6的另一半面糊铺在做法9上，再撒上适量备用的梅菜肉燥馅（见图7）。

11，将做法10的蒸盘重新放入蒸锅里，转中火再蒸15分钟即可（见图8）。