梅花全蛋海绵蛋糕的做法

梅花全蛋海绵蛋糕

更新于：2014-10-18 13:47:21

 美食分享，让更多人知道

分类标签：精品主食美味糕点
菜品口味 甜味,奶香味	所需时间 30-45分钟
制作难度 普通
食材明细
全蛋100g	白砂糖60g
低筋面粉60g	黄油10g
6寸梅花慕斯圈1个

教您梅花全蛋海绵蛋糕怎么做，如何做梅花全蛋海绵蛋糕才好吃

1、全蛋加入砂糖，隔热水用电动打蛋器快速搅打，最后慢速搅打1分钟（消除大气泡） 打发好之后的状态：滴落下来的蛋糊在表面留下痕迹，不会马上消失，泡沫非常细腻。

2、将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌，搅拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀从底部掬起，大面积混拌。

3、融化的黄油稍微冷却之后，倒在橡皮刮刀上作为缓冲，把黄油和面糊拌匀。

4、面糊倒入慕斯圈，在桌面上轻磕几下，消除面糊中的大气泡，送入烤箱。烤箱预热，中层上下火170度20分钟左右。

梅花全蛋海绵蛋糕的做法小贴士

小贴士：
1.注意搅拌手法。
2.全蛋打发不足或者过头都会造成海绵蛋糕的失败。
3.隔水打发的水温不宜过高，40度左右最佳，温度过高会烫熟底部的鸡蛋。