【图】碎香炒鸡米的做法

碎香炒鸡米

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2012年12月25日 作者: alicetia

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• 菜系: 粤菜
• 工艺: 煎炒
• 口味: 家常
• 难度: 初级
• 烹调时间: 10-20分钟
• 人数: 1人份
• 价格: 6.0元

• 鸡腿肉

• 藕
• 青椒

• 蒜蓉辣酱
• 葱
• 姜
• 蒜
• 糖
• 淀粉
• 料酒
• 鸡精
• 香油

碎香炒鸡米的做法

• 1 1、葱、姜、蒜切末；藕切丁；青椒些小圈；
• 2 2、鸡腿肉去皮去骨，切小丁，用糖、料酒、盐、一半姜末、淀粉拌匀腌5分钟；
• 3 3、剩余的葱姜蒜末，加鸡精、白糖、淀粉、香油，兑少许清水勾成调味汁；
• 4 4、油六七成热，中小火下入腌好的鸡米；
• 5 5、八成熟时，倒入两大勺辣酱，并翻炒均匀至煸出香味；
• 6 6、下入藕丁，继续翻炒，可加少许水；
• 7 7、放入青椒圈，翻炒几下，倒入调味汁，快速翻炒均匀就可以关火了。

美食背后的故事

可以用自己喜欢的酱料，豆豉酱、辣椒酱都可以

小贴士

• 1、鸡米和藕丁大小要切得一致，这样美观些；

• 2、藕丁切好后泡在水里，以免氧化；

• 3、藕丁和青椒很容易熟，炒几下就行，以免影响口感；

• 4、可以用自己喜欢的酱料，豆豉酱、辣椒酱都可以，老干妈应该也不错吧：）

• 详细过程图：alicebei.blog.sohu.com