作者:爱美 ‖ 来源:爱美的家 2013-12-06 08:40:00
自制街头热卖小吃-----香酥鸡排 昆山是个台商聚集的地方,街头巷尾自然也少不了地道的台湾小吃店。 最多见的最火爆的当属鸡排店了,走在街上会忍不住被炸锅里的香气吸引过去,刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩,尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾,软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子,有多诱惑。 香酥鸡排原料:面粉、鸡蛋、面包糠、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、食用油、蕃茄酱、各适量。 香酥鸡排做法 1.鸡脯洗净后用刀片成薄片。 2.切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打) 3.将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。 4.打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好) 5.将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。 6.取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。 7.再裹上打匀的鸡蛋液。 8.裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。 9.平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。 10.中小火炸至二面金黄。 11.捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。 12.剪成条状,趁热配蕃茄酱食用。 美食提示 1.鸡排腌制的时间长一些更加入味,提前一夜腌制会更好吃。 2.炸鸡排的火不要太大,否则里面不熟外皮就已经糊了。 3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的,味道都棒。 4、炸过的油,趁油热将残渣过滤干净,可以重复再用。 |
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