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韭菜是不少人喜欢吃的一道蔬菜，它具有温肾助阳、益脾健胃、行气理血的功效。此外，韭菜中的膳食纤维还有助于促进肠道蠕动，女性常吃韭菜能够达到祛斑、减肥的双重效果。下面就给大家推荐4款美味韭菜食谱。 蛏肉炒韭菜 用料：蛏子500克、韭菜200克、葱10克、姜10克、生抽1汤匙、食盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙。 做法：1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上，吐尽泥沙。 2、锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开，下入蛏子 3、大火烧开，煮至开口立即捞出。 4、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用，把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分，韭菜切段。 5、把姜切成丝，锅中注植物油，爆香姜丝，下入蛏子肉，快速翻炒均匀，加入生抽、盐、糖、鸡精。 6、加入韭菜段， 快速翻炒均匀即可。 韭菜火腿蛋卷 用料：韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。 做法：1、韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀。 2、玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎。 3、拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。 4、保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。 5、起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。 豉油鲜虾韭菜丸 用料：虾250克、猪肉50克、韭菜30克、蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克、料酒少许、食盐3克、胡椒粉少许。 做法：1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳。 2、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。 3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲。 4、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。 5、将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中。 6、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。 肉末韭菜烙饼 用料：小麦面粉100克、猪肉100克、韭菜100克、水60克、食盐2克、生抽2克、白糖2克、芝麻油10克、植物油10克。 做法：1、猪肉剁成馅，加入生抽、盐和白糖，再加入芝麻油，搅拌均匀。 2、韭菜洗净后切碎，倒入肉馅中，混合均匀。 3、面团原料混合成团，醒30分钟，分成四份。 4、每份擀成圆饼形，包入馅料。 5、收口，平底锅中放少许植物油，馅饼放锅中，用小火慢烙。 6、正反面都要烙成金黄色即可。 |
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