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by 玉池桃红 =食材= 面粉、鸡蛋、韭菜、盐、水 =步骤= 1.韭菜洗干净切碎断备用。 2.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。 3.加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。 4.将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中，搅拌均匀。 5.锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。 6.将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层。 7.一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
=食材= 虾250克、猪肉50克、韭菜30克 蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30克 料酒少许、食盐3克、胡椒粉少许 =步骤= 1.将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳 2.将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥 3.将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲 4.将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起 5.将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中 6.浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可
=食材= 韭菜、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡精 =步骤= 1.将韭菜摘干净后洗净，然后切断，放在碗中备用 2.打入两个鸡蛋到碗中，放入少许的盐，然后打均匀 3.烧油锅，待油热后，倒入鸡蛋，调小火，待鸡蛋成型后盛出 4.另起油锅，待锅热后，倒入韭菜，适量翻炒，韭菜变软后倒入鸡蛋，继续翻炒 5.即将出锅时，倒入少量的盐和味精，出锅即可食用
=食材= 韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克 玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙 =步骤= 1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5毫米长的细段，火腿切成5毫米见方的细丁，两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀 2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀，加入韭菜碎及火腿碎 3.拌匀，平底锅内放少许植物油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀 4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起，待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅 5.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可
=食材= 韭菜、豆芽、生抽、白糖 葱、姜、蒜、盐、鸡精 =步骤= 1.将韭菜摘干净后洗净，然后切断；将豆芽洗净后沥干备用 2.烧油锅，倒入葱姜蒜、辣椒爆炒，等到香味散发出来后，倒入豆芽 3.加入少量的醋和生抽，等到豆芽炒到九成熟的时候，倒入切成段的韭菜 4.在出锅前加入盐、鸡精，翻炒均匀后，即可盛出食用 |
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