| 榛蘑炖猪蹄配料： 1.主料：干榛蘑50克，猪蹄1只 2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片制作做法: 1.将榛蘑用温水泡发，去杂洗净撕片。将猪蹄择去毛，去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。2.锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂，出锅即成。营养成分。猪蹄补益气血，滋阴增乳、滑润肌肤。榛蘑明目，益肠胃。此菜具有补益气血、明目的功效。用于治疗眼炎、夜盲、皮肤干燥、腰膝酸软、产后乳少等病症。健康人食之可滋补强壮，泽肤健美。榛蘑鱿鱼烧排骨配料：主料：猪小排350克、干鱿鱼50克、榛蘑（或者其他干蘑菇）50克配料：姜片3片、大蒜10粒、冰糖3－4粒、八角2－3粒、香叶2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙制作做法: 1、干鱿鱼和榛蘑用水洗净后用温水泡发，泡榛蘑的水留下待用 2、鱿鱼切细丝。 3、将排骨洗净，用沸水汆烫过捞出洗净沥干待用。 4、锅烧热，下油烧至6成热，下姜片和大蒜炒一下。 5、下排骨炒金黄，再加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖。 6、烧开后加盖转小火烧至排骨酥烂（约20分钟），汁浓，加盐调味即可 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 还可以用来吃炸酱面时做卤的原料.东北和北京的打卤面的酱汁很多都用榛磨. 京味打卤面 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料：鸡蛋、手擀面 调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法： 1、榛磨、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，榛磨切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 4、煮面浇卤即可。 特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱. 炒鹿肉 一、原料： 1.主料：鹿肉250 克，棒蘑50 克。 2.调料，料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。 二、制法： 1.将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。 2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、酱油煸炒， 加入精盐和适量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，点入味精，推匀出锅装盘。 按：此菜由鹿肉、榛蘑组成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补五 脏、壮阳益精等功效。适于身体虚弱、身倦乏力、肾精不足、腰膝酸软、阳 痿、遗精等病症者食用。健康人食用更能精力旺盛，强身少病。 |
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