要卤出颜色深厚的卤蛋，先用老抽上色是关键
卤蛋要够Q够入味，除了要小火焖煮，使卤汁慢慢地渗入蛋内，还要有一个冷却再煮开，再冷却再煮开的过程，这样不仅节省了煤气，更重要的是经过冷却，鸡蛋会很好的收缩，卤蛋自然超级QQ的啦！
制作过程图：
小贴士：
1.煮鸡蛋加入少许盐，鸡蛋不容易破。
2.煮熟的鸡蛋，磕一下皮放入冷水中充分冷却，蛋壳容易剥开且能保证鸡蛋完整漂亮。
3.卤蛋要够Q够入味，除了要小火焖煮，还要有一个冷却再煮开，再冷却再煮开的过程，这样不仅节省了煤气，鸡蛋也能在比较长时间的浸泡中更入味，更重要的是经过冷却，鸡蛋会很好地收缩，卤蛋自然超级QQ的啦！
4.要卤出颜色深厚的卤蛋，先用老抽上色是关键。
5.调味料的分量仅供参考。这要根据锅的大小来调整调味料和水的分量。卤汁要经过试味调整至适合自己的口味。
6.卤汁一定要盖过鸡蛋，这样颜色、味道才均匀。煮的过程中， 如果水变少了的话可以添加热水.
7.红葱头（干葱）如果没有，亦可不用。 
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