肉末茄子（做法附图）*

 

先将茄子洗净去蒂切片，姜去皮切片放入肉糜中抓匀，将凉开水、清酒、蒸鱼豉油、椒盐、鱼露、白砂糖、蒜蓉香辣酱混合在小碗里制成混合调料汁。。。

锅中下入少许植物油烧热，放入肉末和姜，煸炒至肉糜变色。。。

放入茄子，倒入混合调料汁。。。

用勺子翻炒均匀，待汤汁沸腾后，盖上锅盖，文火焖煮2分钟左右。。。

待茄子变软入味后，即可关火出锅装盘。。。