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主料：里脊肉500克 配料：洋葱适量、胡萝卜适量、青椒适量、水发香菇3朵、葱姜蒜各适量 调料：食盐1茶勺、红酒1汤勺、蚝油少许、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1茶勺、黑椒粉1/2汤勺 步骤：
1：主料图：猪里脊。 2：配料图。 3：里脊洗净，均匀切成稍厚的片。 4：取一片里脊，用刀背的齿横竖敲打里脊，砸松纤维。
5：依次敲打好以后，加入所有调料。 6：抓匀腌制半天。 7：洋葱、胡萝卜、青椒、香菇切成细丁，葱姜蒜切成末。 8：腌制好的里脊裹上一层面粉，裹好后用手拍掉多余的面粉。
9：锅中热油，油7成热时下入里脊。 10：煎至底部金黄以后，法宝内面继续煎熟。 11：锅中余油，煸香葱姜蒜。 12：倒入洋葱炒香。
13：再倒入其他配菜。 14：翻炒至熟透。 15：倒入腌肉时的汤汁，稍煮片刻，然后用水淀粉勾芡。 16：淋在煎好的猪扒上即可。 |
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