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用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。 |
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蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。 用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。 |
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将红曲粉筛入蛋黄糊中，切拌均匀，搅拌好的蛋黄糊。 |
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用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。。 |
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把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成红曲蛋糕糊。 |
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取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。 |
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将蛋黄糊倒到裱花袋内。 |
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在铺了油纸的烤盘上描绘出小兔子图案，放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。 |
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将红曲面糊倒入烤好兔子的烤盘，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盘，在桌子上震出大气泡。 |
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放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。。 |
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将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。 |
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让蛋糕片变得温热时。 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。奶油的做法（淡奶油加白糖用厨师机打发即可）把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。 |
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用牙签蘸巧克力酱绘画出兔子的眼睛和耳朵即可，拿出来切块就可享用了。 |
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成品。 |
