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卤肉饭 做卤肉饭主要任务是熬肉卤，买块土猪前胛肉，抹料酒、盐，加葱姜腌制一晚…… 
另准备春笋一颗（这季节多），剥去表皮切开用淡盐水泡一晚，去除鲜笋生涩味……  第二天了…… 猪肉焯水稍煮，捞出摊凉切细长条，下锅开始煸炒  猪肉吐油后，加料酒、糖（稍多，一大汤勺）、尖椒2颗、桂皮1片、八角2个、姜片、蒜仔、老抽、生抽继续煸炒入味！ 倒入煮肉的汤水漫过猪肉，改小火慢炖（1.5-2小时）； 春笋切丁，用开水焯水后备着，等煮肉汤汁浓稠后加入……  汤汁收干，肉卤基本就熬好了！ 米饭里加一大勺肉卤开拌，配点开胃咸菜效果更好:)  |
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